食材或調味料 分量
簡介
澈藍的蝶豆花凍與酸甜的乳酸凍，
交織成仿若晴空的藍白色彩，
不論賣相或滋味， 都很清爽消暑唷〜♪
（150毫升布丁杯X7杯， 1杯約65大卡）
料理步驟
步驟1
先做乳酸果凍層：將吉利Ť粉及細砂糖放入鍋中混合均勻
步驟2
倒入乳酸飲料， 攪拌至吉利Ť粉及細砂糖溶解
步驟3
煮滾後分裝至杯模中（約裝1/3〜一半）， 放涼後移入冷藏至少1小時
步驟4
待乳酸果凍層凝結後， 製作蝶豆花果凍：比照步驟1〜2， 將吉利Ť粉及細砂糖放入鍋中混合均勻後，
步驟5
加入蝶豆花後， 邊攪拌邊煮滾至果凍液變為藍色
步驟6
分裝至杯模中， 放涼後移入冷藏至少1小時至果凍凝結即可
步驟7
吉利丁做的果凍口感軟Q，不似洋菜凍脆硬，也不像乳酪慕斯等綿軟一匙舀起藍天與白雲，入口品嘗晴空的涼爽〜
小貼士
1.吉利Ť粉先與細砂糖混合，後續與液體拌勻時較不易結塊
2.乳酸凍與蝶豆花凍的比例可依個人喜好調整，400cc的500cc的〜的液體皆可配10克的吉利Ť粉，液體越多則口感越軟
3.蝶豆花本身沒有什麼味道，純作為天然色素，若加入檸檬汁等酸性液體，則會變成紫色
文/ 暢遊美食‧圖/暢遊美食
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吉利丁做的果凍口感軟Q，不似洋菜凍脆硬，也不像乳酪慕斯等綿軟一匙舀起藍天與白雲，入口品嘗晴空的涼爽〜
小貼士
1.吉利Ť粉先與細砂糖混合，後續與液體拌勻時較不易結塊
2.乳酸凍與蝶豆花凍的比例可依個人喜好調整，400cc的500cc的〜的液體皆可配10克的吉利Ť粉，液體越多則口感越軟
3.蝶豆花本身沒有什麼味道，純作為天然色素，若加入檸檬汁等酸性液體，則會變成紫色
文/ 暢遊美食‧圖/暢遊美食
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