老麻抄手創始於清康熙年間。 況氏夫婦在重慶開了一家小吃店， 主要賣擔擔麵、餛飩等小吃。 但生意一直很冷清。 一天， 其侄子來訪，
主料：
餛飩皮250克、豬肉末100克。
輔料：
食鹽少許、香油少許、蔥花少許、味精少許、薑末少許、蒜泥少許、雞蛋1個、醬油適量、油辣子適量、花椒面適量、小白菜適量、胡椒粉少許。
做法：
1.材料：餃子皮、肉末、雞蛋。
2.肉末放入雞蛋、薑末、胡椒粉、鹽， 使勁向一個方向攪拌。 再放入蔥花、香油拌勻。
3.抄手包好放入盤中。
4.把醬油， 味精， 蒜泥、花椒面（用量根據自己而定）， 油辣子， 香油放進個大碗裡， 然後加少許開水。
5.水燒開後， 把抄手、小白菜放進鍋內煮熟（一般抄手浮起來就可以了），
烹飪技巧：
一：豬肉選用三分肥七分瘦的；
二：肉餡用手工剁的口感更好；
三：拌肉餡時， 雞蛋及其他調料放入， 要朝一個方向使勁攪拌。
四：肉餡裡的鹽、胡椒粉一定要少放。
編輯：凡聞