過兩天就是端午節了， 家家戶戶都要吃粽子。 現在的人工作忙， 時間緊， 粽子都是買現成的比較多， 雖然味道更好了， 但也少了自己動手的樂趣。
小時候， 老媽總會早早買好糯米、粽葉、蜜棗， 在端午節的時候泡粽葉和糯米， 包好圓滾滾卻也有棱有角的粽子， 煮熟之後街坊鄰居還會互相送上幾串粽子， 嘗嘗各家的味道。
包粽子的粽葉一般是蘆葦葉或者箬竹葉， 竹葉比較常見。
水煮過粽子浸入了竹葉的清香、染上了竹葉的淡黃綠色， 香濃軟糯之餘也能清熱去火， 很適合夏天吃。
實際上， 竹子全身都是寶， 可不僅僅是竹葉。
歷史悠久的竹
竹子一直都是中國傳統的美好象徵植物， 松竹梅的“歲寒三友”， 與梅、蘭、竹、菊合稱的“四君子”， 寓意傲、幽、澹、逸， 常出現在詩詞歌賦中借物詠志。 “寧可食無肉,不可居無竹”也體現了名人雅士對於竹子所體現的高潔品質的追求。
上個世紀70年底， 人們從河姆渡文化遺址發現了竹子實物， 證明7000年前人類就已經開始與竹子接觸了。 再到後來的竹簡、竹書、竹器、竹屋， 竹子在人們生活的方方面面都發揮了作用。
吃竹的歷史也是不短， 《禹貢》等書籍中記載了在西周時期人們就已經開始熟練地食用竹筍。 晉朝《竹譜》、宋代《筍譜》、元代《竹譜詳錄》中， 對於不同竹子及其口味都有著詳盡的記載。 竹葉、竹根、竹筒等也作為食材、藥材或者烹飪工具和人們的飲食息息相關。
清香去火的竹葉
端午節都用竹葉做粽葉， 我們就從竹葉說起吧。
寬大的箬竹葉用來包粽子外， 毛竹、淡竹的葉子也可做食材和藥材， 具有清熱除煩、利尿解渴的作用。 歷史悠久的保健酒竹葉青就是在汾酒的基礎上， 加入竹葉等原料再制而成。
竹葉一般用來包煮食物取其味， 夏天也正是用竹葉的好時候。 如果現在家裡有一些剩餘的竹葉， 可以嘗試一下。
竹葉雞
竹葉雞和荷葉雞有點像，雞肉用調料醃好，用竹葉包裹，上鍋蒸熟。打開竹葉，清香又美味的竹葉雞就可以吃了。還可以用這種方法做竹葉雞翅，1、2顆雞翅用一塊竹葉包裹蒸熟，鹹香美味。
竹葉粉蒸肉
粉蒸肉味道好吃，但是有些油膩，如果在做粉蒸肉時用竹葉墊底再上鍋蒸，就可以用竹香味中和一下肉的油膩之感，吃起來清爽一點。
竹葉糕
竹葉糕也叫竹葉粑，其實和粽子有點像，不過形狀方方正正。把糯米和香米混合，用竹葉捆綁成四四方方的形狀，上鍋蒸熟就好。竹葉糕有鹹口和甜口之分，鹹口一般會加入臘肉，甜口的話加紅糖一起蒸。
竹葉粥
竹葉粥做起來還挺簡單的，尤其是端午時節，取一些剩下的粽葉，煮粥時加一點，煮好的粥有些淡淡的黃綠色，味道也是清香宜人。講究一些食補的話還可以加一些蓮子、茯苓、山楂之類，味道更濃郁。
竹葉茶
採摘新鮮的竹葉烘乾去除雜質，泡水來喝，茶湯淡綠，味道清香，清熱去火，夏季午後來上一杯，清爽舒服。
變化多端的竹莖
竹莖就是竹子的杆，也就是我們所說的竹筒，中通外直，竹葉就是在竹莖的竹節上生出。用新鮮的竹筒配合食材烹飪，不僅樣子不錯，味道更是有了竹香。
現在網上購物也很方便，買上幾個新鮮竹筒用做菜盛東西也是不錯的。
竹茹和竹瀝
竹茹是竹莖刮除表皮的中間層削片曬乾之後的物質，竹瀝是竹莖經過烘烤而形成的汁液。竹茹和竹瀝是中藥材，有一定的保健功效。平時煮粥、煮水的時候可以放一些，有清熱化痰的功效。
竹筒烤飯
竹筒飯是雲南地區很常見的主食，香米泡好放入生長了一年的鮮竹筒中，加水封好口，在火上翻轉燒煮，烤熟之後將外皮黑糊的表皮刮去，裡面的米飯味道特別香甜。還可以在米中加入香菇、臘肉、臘雞等食材，味道更豐富美味。
竹筒豆花
豆漿和凝固劑盛如竹筒中蒸10幾分鐘，美味的竹筒豆花就做成了，配上辣醬、撒上蔥花，嫩嫩滑滑的口感讓人回味無窮。
也可以用豆腐做竹筒豆腐。豆腐切塊或揉碎，加入各種調料放入新鮮竹筒中，上鍋蒸10分鐘左右就好，鮮嫩好吃。當然還可以加入蘑菇、雞肉絨、蝦仁之類，好吃更營養。
竹筒蒸蛋
與竹筒豆腐差不多，把雞蛋打散加入調味料和水，倒入鮮竹筒中上鍋隔水蒸熟就好。相比用碗蒸的雞蛋味道更清香。
竹筒雞
竹筒雞的製作方法和竹筒烤飯差不多，雞肉切塊醃制好，加入各種調料和食材放入竹筒中，用竹葉封好，把竹筒放在火上燒烤，香嫩的雞肉混合淡淡的竹香和竹煙的味道，很醇美。
同樣的方法還可製作竹筒排骨、竹筒肉、竹筒魚。
竹筒茶
青毛茶放入鮮竹筒內，用竹葉或者木頭煆燒，每過4-5分鐘就用筷子或者其他工具把乾燥的茶壓實，再續入新茶烤制，直到茶葉填滿竹筒，剖開竹筒就可以喝茶了。
雲南還有用竹筒茶浸泡香油作為蔬菜的吃法。
竹筒酒
這個是最近幾年比較火的一種酒類，實際上是在竹子還是竹筍的時候將基酒注入竹筍的竹筒中，隨著竹子的生長，酒會在竹筒內繼續發酵，味道中有了竹子的味道，口感更輕柔。
1
鮮嫩多汁的竹筍
竹筍是竹子的嫩芽，未長成的竹子，質地軟嫩多汁，或脆爽或柔韌，是很好的食材。
春筍
立春之後，初夏之前採摘的竹筍算是春筍，剝開外皮，脆嫩的春筍是非常好的美味。無論是煎炒烹炸涮煮燉都很合適，相信大家在平時都吃過了。
冬筍
冬筍是毛竹冬季的根部發出的竹芽，因還未到春天冒出土壤，需要在土中刨出來。冬筍一般是在12月份到春節前生長採摘。相比較春筍，冬筍的口感更脆實一些，更適合炒制。
除了春筍和冬筍，還有一種鞭筍，實際上是春季或者秋季生長的竹子的根部鞭稍，質地也很軟嫩。但鞭筍的產量不如春筍和冬筍產量高。
竹子對於生長環境要求較高，所以除了竹子本身之外，與竹子相伴相生的還有很多菌類、植物、動物食材，比如竹蓀、竹菌、竹蟲、竹燕窩等等，都是不可多得的美味。
在雲南、貴州和四川等盛產竹子的地方還有各種美味的竹宴，可以一次把竹子美食吃個遍。
上次鼠小弟去過的宜賓（這個初夏，逛完成都，去五糧液的故鄉宜賓嘗嘗美味）蜀南竹海就有很出名的全竹宴哦，它還有個很萌的名字叫“熊貓大餐”，有機會的話可以去嘗嘗。
內容為原創
官方網站:www.leshujidi.com
吃貨集中營
分享最新最全的國內外美食資訊
竹葉雞
竹葉雞和荷葉雞有點像，雞肉用調料醃好，用竹葉包裹，上鍋蒸熟。打開竹葉，清香又美味的竹葉雞就可以吃了。還可以用這種方法做竹葉雞翅，1、2顆雞翅用一塊竹葉包裹蒸熟，鹹香美味。
竹葉粉蒸肉
粉蒸肉味道好吃，但是有些油膩，如果在做粉蒸肉時用竹葉墊底再上鍋蒸，就可以用竹香味中和一下肉的油膩之感，吃起來清爽一點。
竹葉糕
竹葉糕也叫竹葉粑，其實和粽子有點像，不過形狀方方正正。把糯米和香米混合，用竹葉捆綁成四四方方的形狀，上鍋蒸熟就好。竹葉糕有鹹口和甜口之分，鹹口一般會加入臘肉，甜口的話加紅糖一起蒸。
竹葉粥
竹葉粥做起來還挺簡單的，尤其是端午時節，取一些剩下的粽葉，煮粥時加一點，煮好的粥有些淡淡的黃綠色，味道也是清香宜人。講究一些食補的話還可以加一些蓮子、茯苓、山楂之類，味道更濃郁。
竹葉茶
採摘新鮮的竹葉烘乾去除雜質，泡水來喝，茶湯淡綠，味道清香，清熱去火，夏季午後來上一杯，清爽舒服。
變化多端的竹莖
竹莖就是竹子的杆，也就是我們所說的竹筒，中通外直，竹葉就是在竹莖的竹節上生出。用新鮮的竹筒配合食材烹飪，不僅樣子不錯，味道更是有了竹香。
現在網上購物也很方便，買上幾個新鮮竹筒用做菜盛東西也是不錯的。
竹茹和竹瀝
竹茹是竹莖刮除表皮的中間層削片曬乾之後的物質，竹瀝是竹莖經過烘烤而形成的汁液。竹茹和竹瀝是中藥材，有一定的保健功效。平時煮粥、煮水的時候可以放一些，有清熱化痰的功效。
竹筒烤飯
竹筒飯是雲南地區很常見的主食，香米泡好放入生長了一年的鮮竹筒中，加水封好口，在火上翻轉燒煮，烤熟之後將外皮黑糊的表皮刮去，裡面的米飯味道特別香甜。還可以在米中加入香菇、臘肉、臘雞等食材，味道更豐富美味。
竹筒豆花
豆漿和凝固劑盛如竹筒中蒸10幾分鐘，美味的竹筒豆花就做成了，配上辣醬、撒上蔥花，嫩嫩滑滑的口感讓人回味無窮。
也可以用豆腐做竹筒豆腐。豆腐切塊或揉碎，加入各種調料放入新鮮竹筒中，上鍋蒸10分鐘左右就好，鮮嫩好吃。當然還可以加入蘑菇、雞肉絨、蝦仁之類，好吃更營養。
竹筒蒸蛋
與竹筒豆腐差不多，把雞蛋打散加入調味料和水，倒入鮮竹筒中上鍋隔水蒸熟就好。相比用碗蒸的雞蛋味道更清香。
竹筒雞
竹筒雞的製作方法和竹筒烤飯差不多，雞肉切塊醃制好，加入各種調料和食材放入竹筒中，用竹葉封好，把竹筒放在火上燒烤，香嫩的雞肉混合淡淡的竹香和竹煙的味道，很醇美。
同樣的方法還可製作竹筒排骨、竹筒肉、竹筒魚。
竹筒茶
青毛茶放入鮮竹筒內，用竹葉或者木頭煆燒，每過4-5分鐘就用筷子或者其他工具把乾燥的茶壓實，再續入新茶烤制，直到茶葉填滿竹筒，剖開竹筒就可以喝茶了。
雲南還有用竹筒茶浸泡香油作為蔬菜的吃法。
竹筒酒
這個是最近幾年比較火的一種酒類，實際上是在竹子還是竹筍的時候將基酒注入竹筍的竹筒中，隨著竹子的生長，酒會在竹筒內繼續發酵，味道中有了竹子的味道，口感更輕柔。
1
鮮嫩多汁的竹筍
竹筍是竹子的嫩芽，未長成的竹子，質地軟嫩多汁，或脆爽或柔韌，是很好的食材。
春筍
立春之後，初夏之前採摘的竹筍算是春筍，剝開外皮，脆嫩的春筍是非常好的美味。無論是煎炒烹炸涮煮燉都很合適，相信大家在平時都吃過了。
冬筍
冬筍是毛竹冬季的根部發出的竹芽，因還未到春天冒出土壤，需要在土中刨出來。冬筍一般是在12月份到春節前生長採摘。相比較春筍，冬筍的口感更脆實一些，更適合炒制。
除了春筍和冬筍，還有一種鞭筍，實際上是春季或者秋季生長的竹子的根部鞭稍，質地也很軟嫩。但鞭筍的產量不如春筍和冬筍產量高。
竹子對於生長環境要求較高，所以除了竹子本身之外，與竹子相伴相生的還有很多菌類、植物、動物食材，比如竹蓀、竹菌、竹蟲、竹燕窩等等，都是不可多得的美味。
在雲南、貴州和四川等盛產竹子的地方還有各種美味的竹宴，可以一次把竹子美食吃個遍。
上次鼠小弟去過的宜賓（這個初夏，逛完成都，去五糧液的故鄉宜賓嘗嘗美味）蜀南竹海就有很出名的全竹宴哦，它還有個很萌的名字叫“熊貓大餐”，有機會的話可以去嘗嘗。
內容為原創
官方網站:www.leshujidi.com
吃貨集中營
分享最新最全的國內外美食資訊