三鮮豆皮是湖北武漢人早點的主要食品之一， 也是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。 三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成， 以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦或鮮肉、鮮菇和鮮筍而得名。
食材：裡脊肉， 糯米， 雞蛋， 麵粉， 香菇， 榨菜， 香乾， 八角、香葉， 桂皮、鹽、胡椒、料酒、生粉、生抽、老抽， 生粉
做法：1. 將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘， 加一， 兩滴油， 放入電飯煲中將米飯煮熟；
2、將裡脊肉切成半寸的小米丁， 加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽等調料， 攪拌均勻後醃制一下；
.3、將肉丁， 香菇丁， 香乾丁， 榨菜丁等準備好；
4、在碗中放入麵粉， 加入少量的鹽， 加入適量的水調成稀糊， 雞蛋打散備用
5、鍋內倒油， 放入桂皮八角炸出香味， 下入醃好的肉丁翻炒
6、鍋內加生抽料酒稍燜—小會， 加入切好的香菇和香乾丁翻炒
7、加鹽加老抽加開水， 蓋上鍋蓋開中火微燜一會， 加入榨菜， 等鍋內醬汁濃稠撒胡椒小蔥關火， 餡料放旁待用
8、再將鍋燒熱， 放入適量的油， 倒入麵粉糊後轉動一下鍋， 使得麵粉更加均勻；
9、面皮定型後， 在上面倒入適量的雞蛋液， 用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；
10、將面皮翻一面， 再沿著面皮邊緣加入適量的油；
11、在面皮上加入蒸好的糯米鋪勻， 撒上一層剛做好的餡料和汁開小火微煎
12、面皮連同糯米餡料汁一同翻面， 再小火微煎， 撒小蔥用鍋鏟把豆皮切成隨意大小的塊， 就可以享受美食了