淩晨四點，
天剛濛濛亮，
小劉就起床開始熬鹵，
人們都以為板面是個很簡單的事情，
但是正宗的板面可不是這麼容易的，
熬鹵，
搞面，
樣樣精細。
少一個步驟味都不正，
小劉現在的板面攤一天能夠賣出500多萬，
去除成本，
房租沒有，
大概一個月能賺到5 6萬不成問題，
小劉的板面攤一直遵循薄利多銷的原則，
一碗面賣7塊錢，
其實也賺不了多少，
小劉的成本很高，
但是小劉的成本是跟味道成正比的，
所以生意才這麼火爆。
雖然小編沒有整到小劉的配方，
但是也為大家找了一個板面的配方，
以表真心！
主料：
高筋麵粉400克，
製作方法
1、在麵粉中加入冷水， 鹽， 食用油合成光滑的麵團靜置20分鐘。
2、牛肉清洗乾淨切成小方丁。
3、幹辣椒切段， 放在鍋中小火翻炒， 不放油， 直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
4、直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
5、鹵料包、牛肉、幹辣椒和蔥薑放在電壓鍋的內膽中加入適量的清水。
6、再放入料酒、醬油， 加入少許冰糖， 加蓋選擇營養燉--牛肉。
7、滴聲提示後開蓋加入鹽， 雞精調味。
8、把上面的浮沫撇掉， 牛肉鹵就做好了。
9、醒好的麵團， 用堿水揣揉光滑。
10、然後將麵團擀成稍厚一些長方塊， 再切成手指粗等分小款條， 刷上一層的香油。
11、全部做好蓋上濕布備用， 取三份面塊輕輕擀成長條。 然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉， 板面就做好了。
12、鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面， 大火煮滾板面浮起關火。
13、然後撈入碗中， 擺放小青菜， 澆入牛肉鹵即好。
注意事項：
1、牛肉不要切太大， 一般拇指大小塊就好。
2、刷油可防止麵團粘連， 而且更加好擀制。