清甜鬆軟的紫薯餡， 外酥內軟的美味面餅， 一道極其簡約的紫薯餡餅， 配料表的所有配料加在一起也不過5種， 卻有著豐富健康的好滋味。
【紫薯餡餅】（參考分量：10個）
配料：
麵團配料：中筋或高筋麵粉150克， 純牛奶110克， 乾酵母2克
紫薯餡：紫薯（去皮後）200克， 細砂糖35克
製作過程：
1、首先將去皮後的紫薯切成小塊， 放入碗裡。
2、將紫薯用蒸鍋大火蒸10-15分鐘， 直到紫薯軟爛（用筷子可以將紫薯捅穿）。 紫薯塊切得小一些， 用平的盤子攤得開一些（而不是放在小碗裡擠在一起）， 可以更快的蒸好。
3、蒸好的紫薯略微冷卻以後， 倒入大碗裡用刮刀或鏟子壓成紫薯泥。 儘量壓得細膩一些。
4、最後加入細砂糖拌勻， 即成紫薯餡。
5、麵粉中加入乾酵母拌勻， 再加入牛奶， 揉成麵團。 然後放在檯面上用力的揉5-10分鐘， 使麵團變得光滑有彈性（根據麵粉的吸水性不同，
6、揉好的麵團放入碗裡， 放在溫暖的地方發酵30分鐘（碗口加蓋保鮮膜或濕布防止麵團表面變幹）。
7、30分鐘後，如果發酵順利，麵團會明顯的變大（如果麵團變化不明顯，根據實際的溫度和發酵情況可以酌情延長時間）。
8、發酵好的麵團，壓出空氣使麵團重新變小。將麵團分成10份，分別揉圓，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10分鐘。
9、取一塊鬆弛好的麵團，壓扁，用擀麵杖擀開成圓形面皮。
10、取一塊紫薯餡（25克左右）揉圓，放在面皮中間。
11、用面皮將紫薯餡包起來並收口。
12、包好的麵團收口朝下放置，並用手壓扁成為圓餅狀。依次做好所有的面餅。將做好的面餅靜置15分鐘左右（表面蓋上濕布或保鮮膜防止變幹）。
13、將利仁的電餅鐺預熱（上下盤同時預熱）。
14、預熱好的電餅鐺，用矽膠刷在上下盤都刷上薄薄一層植物油（要用矽膠刷，不要用毛刷以免被燙壞）。
15、將面餅均勻的碼在下盤。
16、蓋上電餅鐺，選擇小火，自主烙烤5分鐘左右，直到面餅變得兩面金黃且十分飽滿，就表示烙好了。為了讓上色更均勻，烙烤的中途可以將面餅翻面。烙好的紫薯餡餅趁熱吃，外酥內軟，非常可口。
TIPS：
1、這道紫薯餡餅，用牛奶和麵，使面餅帶有淡淡的奶香，香氣撲鼻，更加可口。使用最普通的全脂純牛奶即可，根據麵粉的吸水性不同，酌情調整牛奶的用量，直到揉成柔軟的麵團。你可以在麵粉中加入12克左右的奶粉替換牛奶，並用水來和麵。或者省略牛奶直接用水（水的用量要酌情減少）。
2、雖然製作發麵餡餅不需要像製作麵包一樣費力的揉面，但適當的多揉一些時間，讓麵團變得柔軟充滿彈性，能做出效果更好的餡餅。
3、這道食譜使用的電餅鐺是利仁的LR-D3020A美猴王，它可以調節火力，並且有自主烙烤功能，可以靈活調整烙烤時間。另外下盤可拆，清洗超級方便哈。如果你使用的是其他型號電餅鐺，請根據實際情況調整烙烤的時間和火力哈。
4、這道食譜可以做大約10個紫薯餡餅。烙烤的時候每個餡餅之間留出足夠的距離（烙烤的時候餡餅會變大），如果一次烙不下10個，可以分成兩次烙烤。
7、30分鐘後，如果發酵順利，麵團會明顯的變大（如果麵團變化不明顯，根據實際的溫度和發酵情況可以酌情延長時間）。
8、發酵好的麵團，壓出空氣使麵團重新變小。將麵團分成10份，分別揉圓，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10分鐘。
9、取一塊鬆弛好的麵團，壓扁，用擀麵杖擀開成圓形面皮。
10、取一塊紫薯餡（25克左右）揉圓，放在面皮中間。
11、用面皮將紫薯餡包起來並收口。
12、包好的麵團收口朝下放置，並用手壓扁成為圓餅狀。依次做好所有的面餅。將做好的面餅靜置15分鐘左右（表面蓋上濕布或保鮮膜防止變幹）。
13、將利仁的電餅鐺預熱（上下盤同時預熱）。
14、預熱好的電餅鐺，用矽膠刷在上下盤都刷上薄薄一層植物油（要用矽膠刷，不要用毛刷以免被燙壞）。
15、將面餅均勻的碼在下盤。
16、蓋上電餅鐺，選擇小火，自主烙烤5分鐘左右，直到面餅變得兩面金黃且十分飽滿，就表示烙好了。為了讓上色更均勻，烙烤的中途可以將面餅翻面。烙好的紫薯餡餅趁熱吃，外酥內軟，非常可口。
TIPS：
1、這道紫薯餡餅，用牛奶和麵，使面餅帶有淡淡的奶香，香氣撲鼻，更加可口。使用最普通的全脂純牛奶即可，根據麵粉的吸水性不同，酌情調整牛奶的用量，直到揉成柔軟的麵團。你可以在麵粉中加入12克左右的奶粉替換牛奶，並用水來和麵。或者省略牛奶直接用水（水的用量要酌情減少）。
2、雖然製作發麵餡餅不需要像製作麵包一樣費力的揉面，但適當的多揉一些時間，讓麵團變得柔軟充滿彈性，能做出效果更好的餡餅。
3、這道食譜使用的電餅鐺是利仁的LR-D3020A美猴王，它可以調節火力，並且有自主烙烤功能，可以靈活調整烙烤時間。另外下盤可拆，清洗超級方便哈。如果你使用的是其他型號電餅鐺，請根據實際情況調整烙烤的時間和火力哈。
4、這道食譜可以做大約10個紫薯餡餅。烙烤的時候每個餡餅之間留出足夠的距離（烙烤的時候餡餅會變大），如果一次烙不下10個，可以分成兩次烙烤。