前幾天在電視上學了一道菜屬於山東菜-----雞裡蹦，
週末抽空做了一下，
反映還不錯。
材料：雞胸肉、大蝦、菜椒、雞蛋一個。
調料：鹽、生抽、老抽、魚露、胡椒粉、澱粉、白糖、料酒、醋。
食材的處理：
大蝦：
1、先將大蝦去皮，
去下線，
然後後廚房紙或是屜布將蝦仁表面的水份擦乾。
2、將蝦仁中放少許鹽用手抓均勻， 直到有些粘稠即可。
3、然後將蛋清放入蝦仁中同樣用手抓均。
4、然後再放入澱粉同樣抓均， 澱粉一定不要加在多成了疙瘩就不好看了。
雞胸肉的處理：
1、將雞胸肉切成1CM左右的小塊， 放入鹽抓均。
2、將一個雞蛋黃放入雞胸肉中抓均。
3、倒入適量的澱粉同樣抓均。
彩椒切成小塊。
湯汁的調配：將生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋、料酒加少量水調成一碗湯汁。
製作過程：
1、鍋中倒入適量油， 大火將油燒至雞塊放入油中便起了泡泡時這個時候的油溫就可以了。
2、先將雞塊倒入鍋中翻炒幾下再放入蝦仁滑炒。
3、利用鍋內的底油將蔥薑片炒香。
4、將所有的食材倒入鍋內翻炒。然後倒入調好的汁再翻炒幾下便可以出鍋了。
4、將所有的食材倒入鍋內翻炒。然後倒入調好的汁再翻炒幾下便可以出鍋了。