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誰說蒸饅頭必須經過二次發酵,我做饅頭就用一次發酵照樣鬆軟可口

春節前敗了一些堅果, 消耗了大半年時間最後還剩下一些核桃, 說來也奇怪, 各種堅果食物中我不喜歡吃核桃, 家裡父子倆也不愛吃,

開始還以為是他們懶不想剝, 前段時間就抽空全部剝好放在隨時都能見到的地方, 想著父子倆隨吃隨取也方便, 放置了一段時間核桃原封不動地趟在那, 沒辦法就只能想辦法解決, 於是在早餐做豆漿或米糊時適當放幾個, 慢慢幫助消耗一下, 要不馬上又快到夏季, 消滅不完就會生蟲子, 前兩年夏天已經歷過這樣的事情, 不想再經歷同樣的事情發生。

這不某天早上就用核桃和花生兩種食材打點漿, 我和小朋友分別喝完一杯後還剩下一些, 馬上就用剩下的部分揉了點麵團蒸饅頭。

準備材料:

麵粉200g、花生核桃漿120g、酵母2g、奶粉60g

製作方法:

1、麵粉、奶粉、酵母裝入和面盆中, 慢慢加入花生核桃漿, 一邊加一邊用筷子攪拌,

攪拌至待看不到幹麵粉時, 用手將麵團揉至光滑, 蓋上保鮮膜進行發酵

2、麵團發酵至蜂窩狀態時即完成發酵

3、將發酵好的麵團重新揉光滑後分成6等份

4、用手將每個麵團滾圓, 放入蒸鍋中靜置15分鐘左右

5、蒸鍋中放入適量冷水, 打開煤氣大火開始蒸, 水燒開鍋後改中小火蒸10分鐘左右關火, 關火燜3分鐘左右出鍋。

小貼士:

1、麵粉與花生核桃漿的量根據實際情況靈活調整比例

2、這次因為時間的關係,採用的是一次發酵,二發還沒完全就採用冷水上鍋開始蒸

3、饅頭蒸好後,燜3分鐘左右出鍋

小貼士:

1、麵粉與花生核桃漿的量根據實際情況靈活調整比例

2、這次因為時間的關係,採用的是一次發酵,二發還沒完全就採用冷水上鍋開始蒸

3、饅頭蒸好後,燜3分鐘左右出鍋

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