一、家常爆炒牛肉
材料
牛肉500克， 幹辣椒， 薑， 蒜， 蔥， 料酒， 味精， 黑胡椒粉， 生粉， 鹽， 食用油
做法
1.先將牛肉洗淨， 切成細條裝入碗中， 加一點點生粉，
2.姜和蒜切成絲備用， 小蔥切段， 幹辣椒剪成段備用。
3.鍋裡放食用油燒熱， 下薑蒜絲入鍋爆香， 然後放醃好的牛肉， 大火快速翻炒， 4.待稍稍有點變色了加料酒繼續翻炒。 然後盛出牛肉備用。
5.底油留在鍋內。 轉小火下幹辣椒段炸香。 然後倒入炒好的牛肉翻炒均勻。 加鹽， 味精調味後關火。
6.最後撒上些許黑胡椒粉和蔥段拌勻後， 即可出鍋裝盤。
二、幹煸肥腸
材料
豬肥腸500克， 青椒， 幹辣椒， 花椒粒， 薑， 蒜， 蔥， 料酒， 豆豉， 熟白芝麻， 老抽， 鹽， 食用油
做法
1.先將肥腸清洗乾淨（加入麵粉和鹽， 很容易就能將肥腸洗淨）， 放入開水鍋中， 加兩片薑， 料酒， 一根蔥一起煮熟。 然後撈出放涼， 切成小塊備用。
2.青椒洗淨斜切成絲， 薑蒜切片備用。
3.炒鍋內放入適量食用油， 待油熱轉 中火。 把切好的肥腸放入鍋裡煸炒， 不能煸得太幹 ， 太幹不好吃。 煸至肥腸顏色稍深， 開始出油就差不多了。
4.然後把肥腸盛出來， 油留在鍋內， 下幹辣椒， 花椒粒， 薑蒜片， 豆豉炒出香味後， 再把肥腸放進去炒勻。
5.然後下青椒大火翻炒半分鐘關火， 撒上些許熟白芝麻炒勻， 即可出鍋裝盤。
三、紅燒排骨
材料
排骨500克、八角、桂皮、蔥段、薑塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
做法
1、排骨洗淨宰成小段， 鍋裡燒開水， 排骨放入鍋裡焯水， 去除表面的血沫撈出後控幹水分。
2、炒鍋放油， 油五成熱時放入冰糖，
3、然後放入排骨翻炒均勻， 倒入料酒， 加入八角、桂皮、蔥段、薑塊， 再加入淹過排骨的熱水， 加一勺醋， 大火燒開後， 轉小火燉， 燉30分鐘後加入老抽。
4、接著燉煮， 直到排骨燉爛為止， 加點鹽， 淋入幾滴香油， 用大火收至湯汁濃稠， 即可出鍋裝盤。
四、麻油拌雞胗
食材：雞胗、蔥、薑、香菜、花椒、八角、熟芝麻、料酒、生抽、糖、香醋、香油
做法：
1、雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出， 溫水沖洗掉表面的雜質。
2、蔥切段， 薑切片， 八角和花椒沖洗乾淨；雞胗入高壓鍋， 添加沒過的水， 蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒， 上汽後小火繼續壓5分鐘。
3、關火， 自然排氣後， 取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合， 添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
五、老乾媽肉末炒香乾
食材：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽
做法：
1、豬肉洗清乾淨後切小丁。
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、幹紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關火。
食材：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽
做法：
1、豬肉洗清乾淨後切小丁。
2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、幹紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鐘即可關火。