每次做這道菜，女兒都要吃一大碗飯，湯汁都撈光！

很愛吃冬菇， 特別是新鮮的冬菇， 肉質厚實， 鮮甜可口， 每次做釀冬菇， 小妞都特別喜歡， 吃飯時胃口就好， 一大碗米飯很快的就下去了，

米飯裡拌入一點湯汁， 香味撲鼻， 米飯油亮可口。 小妞說， 媽媽做的這道菜， 吃一百年都不會膩！其實做法超級簡單， 比釀豆腐、苦瓜什麼的快速多了， 而且孩子多數都愛吃。 就算拿出來宴客或家庭聚餐， 也能上大場面一道家常菜。

新鮮的冬菇， 做湯做菜都可以，

常食冬菇， 有效減少便秘， 降低膽固醇。 冬菇中含有一種核酸類物質， 能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高， 阻止血管硬化及降低血壓， 是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。 香菇中含有豐富的膳食纖維， 可以促進腸胃的蠕動， 幫助身體清除垃圾， 預防排便不暢等症狀， 有效的減小腹。 另外， 它還能夠抑制脂肪的吸收， 減肥的效果非常不錯。 而且香菇的熱量也比較低， 無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

【食材】冬菇200克、豬肉100克、幹蔥頭3個、油適量、鹽3克、蠔油1湯匙、鮑魚汁少許、胡椒粉少許、雞粉少許、澱粉1湯匙、清水適量

做法及技巧：

1.新鮮冬菇洗淨瀝幹水

2.剪去冬菇腳

3.豬肉、蔥頭、分別洗淨剁碎

4.加胡椒粉、雞粉、鹽、生粉攪拌均勻， 醃制一會

5.每個冬菇填上肉餡

6.用一個碗調好醬汁放在一旁備用：倒鮑魚汁、蠔油、澱粉

7.加少許清水攪拌均勻

8.平底鍋放油加熱， 將釀好的冬菇煎成焦黃色

9.倒下調好的醬汁， 遮上鍋蓋燜煮片刻至醬汁收幹即可

食尚小貼士：

1.新鮮冬菇洗淨剪去冬菇腳就可以填入餡料， 煎成焦黃色後再加少量清水燜煮熟透。

2.用幹冬菇則要提前浸泡軟再填入肉餡。

3.挑選冬菇時儘量挑肉質厚實的， 煎出來的口感更好。