說起鄉巴佬鹵蛋， 可以說充滿了回憶。 曾經上學時窮， 尤其是在外地實習， 泡面、饅頭、窩頭是必備的主食， 能夠下飯的除了傳奇的老乾媽，
鄉巴佬鹵蛋
主料：雞蛋
調料：啤酒、白酒、老抽、冰糖、
調料包：（2斤雞蛋為例）花椒20粒左右、八角3個、桂皮一小段、香葉3片、幹辣椒4個、丁香1個
做法：
1.將雞蛋在清水中煮5分鐘， 以蛋白凝固， 蛋黃還能流動為宜， 剝皮備用。
2.鍋中倒入冰糖及一半小碗水， 將糖炒成棕色的糖色後兌入開水，
3.冰糖水與啤酒1：1兌入鍋中， 混合湯汁以沒過一個手指節為宜。 加入兩大勺的醬油， 以湯汁呈現醬紅色為宜， 放入調料包， 大火煮開， 轉小火煮30分鐘
4.30分鐘後放入雞蛋及一小杯的白酒， 普通的二鍋頭就可以， 繼續煮20分鐘。 時間到了關火， 燜2個小時。 再開火， 煮開5分鐘繼續燜2個小時。
5.將煮好兩次的雞蛋和湯汁在鍋中泡上一宿， 第二天拿出， 連湯汁和雞蛋放入保鮮盒中即可
提示：煮一次最多可以存放約兩周左右， 剩下的湯汁再次加熱， 可以當老鹵汁繼續鹵雞蛋， 注意適當補充調料