茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 紅燒茄子是最普通家常的做法， 連湯汁都不會被剩下。
茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
但是吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
所需食材：
長條茄子2根， 番茄1個， 柿子椒1個， 蒜6瓣， 醬油3勺， 鹽2克， 白糖2勺
做法：
番茄去皮切塊， 柿子椒切片， 蒜切末備用。
2. 茄子洗淨切條，
鍋中放適量油，
將茄條放入煸軟。
盛盤備用。
油不需要太多，
但火不要太大，
中小火即可。
3. 鍋中放適量油，油熱放入一半蒜末煸香。想要燒茄子好吃，用蒜提香是關鍵。
4. 放入番茄，加入鹽煸炒。
5. 加入白糖和醬油，炒出湯。
6. 加入煸好的茄條翻炒。
7. 出鍋前，加入柿子椒片翻炒半分鐘，出鍋前撒入剩下的蒜末翻炒幾下。再次提香哦。
3. 鍋中放適量油，油熱放入一半蒜末煸香。想要燒茄子好吃，用蒜提香是關鍵。
4. 放入番茄，加入鹽煸炒。
5. 加入白糖和醬油，炒出湯。
6. 加入煸好的茄條翻炒。
7. 出鍋前，加入柿子椒片翻炒半分鐘，出鍋前撒入剩下的蒜末翻炒幾下。再次提香哦。