酷樂志慣例， 文末有口感驚喜的酒花飛高高臺虎精釀及大躍啤酒周邊贈送
▼《Quality酷樂志》視頻系列第十三期：世界精釀啤酒第三集精釀啤酒的女性釀造者們
啤酒， 一個被提起就感覺到內含陽剛的詞彙， 在對於它的想像畫面中很難出現美麗的姑娘。 在數千年的啤酒發展史中， 亦很難探尋到女性的力量。 於是我試著探索了一下啤酒的起源， 意外發現有一種說法可追溯到9000年以前， 中亞的亞述（今敘利亞）人用大麥釀酒， 其目的是為了向女神尼哈羅進獻， 或許這款深受男性喜愛的飲品從一開始便有一個女性的起源。 而且毋庸置疑的是， 在中世紀的啤酒釀造中， 家中啤酒的釀造幾乎都是由女性來完成的， 而這也正是精釀啤酒的雛形。
許若瑋 Winnie---台虎精釀釀酒師"精釀自有靈魂"
第一眼看到Winnie， 會覺得她就是臺灣電影裡那種恬靜美好的女生。 然而聊天之後很快知道了Winnie可扛起20公斤麥芽行走自如， 便再也不敢將她與柔弱聯想。 讓她定義精釀， 她說精釀太多元， 所以並沒有辦法被明確定義下來。 而且精釀是有靈魂的， 是我們的生活不可缺的所需。 在說這些的時候， 你又能感覺到， 這個身高不到170的女生，
年輕Winnie的釀酒生涯已有十年。 2007年在美式餐廳打工， 被主管發掘到美國接受釀酒師訓練， 傳奇般的經歷讓她從此走上精釀啤酒的道路並一往無前。 不服輸的性格使她克服女性力量不足的所有困難——“因為我是女生啊， 女釀酒師隨時隨地可以找任何人幫忙， 別人都不好意思拒絕的。 ”許若瑋這樣跟我們說笑。 但其實從學習精釀開始的時候， 她便沒有再將自己作為女生的柔弱展示分毫， 精釀訓練伊始， 她先洗了一個月的酒桶。 隨後的幾個月， 每天累計搬動麥芽的重量以噸計算， 還好有喜愛和執著及不服輸的個性， 最後她堅持下來。
Winnie並不是一個喜歡附和及順從的女生， 或者與生俱來的反叛性是一個釀酒師應有的個性。 在交談中， 她會時常跳出被訪問的角色而對你進行反問。 因為參加大躍主辦的啤酒節而來到北京， 我們的採訪也是在大躍的門店中進行， 於是當我問“內地啤酒你比較喜歡哪一種？”的時候， Winnie反問道：“如果我說出來的答案不是大躍，
精釀自有靈魂， 它的靈魂應該隨著創造者成長， 我特別希望看到Winnie所創造的精釀未來的樣子。
Lan-xin Foo---挪威Warpigs Brewpub釀酒師“精釀是靈感的爆發”
Lan-xin說所謂精釀釀造， 便是一個不斷地嘗試的過程， 而且會從細枝末節各個方面獲得可能的靈感。 而跟Winnie不同的是，Lan-xin認為女釀酒師是有著自己先天的優勢的，比如她認為，在味覺方面，女性較男性而言會更加敏感。
性格中率性和酷勁十足的一面在Lan-xin釀酒師角色中也得到了充分的體現。她喜歡和別人比較競爭的感覺，不單單是跟其他女釀酒師，而是所有的啤酒釀造者們。Lan-xin剛開始的時候工作於Storm Brewing，那裡的釀酒廠像一個廢舊的工作站。“會覺得很苦嗎？”我下意識的問道，“不會啊，我覺得特別的浪漫。”Lan-xin的回答出乎我的意料，“而且那裡的釀酒師原來是一位真菌學家，”Lan-xin跟我補充道，於是我的腦海中自然浮現出《生化危機》中的場景，與他人不同，我想這也是釀酒師應該具備的一個重要特性。
生活在斯堪的納維亞半島，Lan-xin極少有機會吃到亞洲菜，“我來北京就是為了吃中國菜的，”Lan-xin說到這裡立刻高興起來，“我之前來過北京，我吃遍了幾乎所有在北京能找到的煎餅。”Lan-xin非常自豪地跟我說。
Lan-xin始終保持著對這個世界的新鮮好奇，像一個天真而又闖勁十足的孩子，而正因為如此，未來的她與精釀將會有無限可能。
Wiebke Hense Bio---大躍啤酒釀酒師“精釀是用心的創造”
Wiebke 是標準的歐洲美女，“明明可以靠臉，偏偏要靠才華”，這句很俗套的話用在Wiebke身上卻再合適不過，在德國出生長大，並在柏林科技大學獲得釀造科技碩士學位。2010年移居愛爾蘭，並在健力士酒廠擔任產品研發發展，在推出新產品的同時，對釀酒的品質進行控制。似乎德國人的嚴謹性格賦予了Wiebke對品質天生的嚴謹和敏感，她認為對品質的把控，是精釀成功因素裡面最重要的關鍵。Wiebke說“只要你釀出好的精釀，大家會從釀酒師的角度評價你的貢獻，而遺忘了你是女性這個因素，這也正是我所希望的。”
在Wiebke進入大學釀造專業的時候便發現，自己是班裡唯一的一個女生。而在進入這個行業以後，Wiebke也發現這行業裡的女性也並不是主要力量。“我需要確保他們對我的尊重，”Wiebke說，“不過這好像從來不是什麼大問題，或者從力量上來說男生能扛起5公升的原料，但這並不能保證他們就能釀出好的精釀。我能達到的技術手段，可能是其他男性所無法達到的，而這才是精釀成功與否的關鍵。”Wiebke眼神裡透露出十足的自信。
Wiebke告訴我們：“進入精釀這個行業裡面這麼多年，我還是遇到了一定數量的姑娘。她們無一例外的都很優秀，在美國，在歐洲，在亞洲，都是如此。我想正是因為性別的因素，我們會更加努力，讓自己做到更棒。評價一個好的釀酒師的標準是釀出好酒，釀造出美好的事物。而關於這點，之於性別，並無關係。”
我本想寫出一個更好的結尾，後來我發現，沒有比Wiebke Hense Bio這段話再合適不過的了。
本期獎品，酒花香氣四溢並帶有豐富熱帶水果香甜的台虎精釀
以及由大躍啤酒的驚喜周邊隨機附贈哦。
地域限制：北京、上海、廣州、深圳、成都
獲獎名單公佈日期6月7日
// 往期回顧 //
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而跟Winnie不同的是，Lan-xin認為女釀酒師是有著自己先天的優勢的，比如她認為，在味覺方面，女性較男性而言會更加敏感。性格中率性和酷勁十足的一面在Lan-xin釀酒師角色中也得到了充分的體現。她喜歡和別人比較競爭的感覺，不單單是跟其他女釀酒師，而是所有的啤酒釀造者們。Lan-xin剛開始的時候工作於Storm Brewing，那裡的釀酒廠像一個廢舊的工作站。“會覺得很苦嗎？”我下意識的問道，“不會啊，我覺得特別的浪漫。”Lan-xin的回答出乎我的意料，“而且那裡的釀酒師原來是一位真菌學家，”Lan-xin跟我補充道，於是我的腦海中自然浮現出《生化危機》中的場景，與他人不同，我想這也是釀酒師應該具備的一個重要特性。
生活在斯堪的納維亞半島，Lan-xin極少有機會吃到亞洲菜，“我來北京就是為了吃中國菜的，”Lan-xin說到這裡立刻高興起來，“我之前來過北京，我吃遍了幾乎所有在北京能找到的煎餅。”Lan-xin非常自豪地跟我說。
Lan-xin始終保持著對這個世界的新鮮好奇，像一個天真而又闖勁十足的孩子，而正因為如此，未來的她與精釀將會有無限可能。
Wiebke Hense Bio---大躍啤酒釀酒師“精釀是用心的創造”
Wiebke 是標準的歐洲美女，“明明可以靠臉，偏偏要靠才華”，這句很俗套的話用在Wiebke身上卻再合適不過，在德國出生長大，並在柏林科技大學獲得釀造科技碩士學位。2010年移居愛爾蘭，並在健力士酒廠擔任產品研發發展，在推出新產品的同時，對釀酒的品質進行控制。似乎德國人的嚴謹性格賦予了Wiebke對品質天生的嚴謹和敏感，她認為對品質的把控，是精釀成功因素裡面最重要的關鍵。Wiebke說“只要你釀出好的精釀，大家會從釀酒師的角度評價你的貢獻，而遺忘了你是女性這個因素，這也正是我所希望的。”
在Wiebke進入大學釀造專業的時候便發現，自己是班裡唯一的一個女生。而在進入這個行業以後，Wiebke也發現這行業裡的女性也並不是主要力量。“我需要確保他們對我的尊重，”Wiebke說，“不過這好像從來不是什麼大問題，或者從力量上來說男生能扛起5公升的原料，但這並不能保證他們就能釀出好的精釀。我能達到的技術手段，可能是其他男性所無法達到的，而這才是精釀成功與否的關鍵。”Wiebke眼神裡透露出十足的自信。
Wiebke告訴我們：“進入精釀這個行業裡面這麼多年，我還是遇到了一定數量的姑娘。她們無一例外的都很優秀，在美國，在歐洲，在亞洲，都是如此。我想正是因為性別的因素，我們會更加努力，讓自己做到更棒。評價一個好的釀酒師的標準是釀出好酒，釀造出美好的事物。而關於這點，之於性別，並無關係。”
我本想寫出一個更好的結尾，後來我發現，沒有比Wiebke Hense Bio這段話再合適不過的了。
本期獎品，酒花香氣四溢並帶有豐富熱帶水果香甜的台虎精釀
以及由大躍啤酒的驚喜周邊隨機附贈哦。
地域限制：北京、上海、廣州、深圳、成都
獲獎名單公佈日期6月7日
// 往期回顧 //
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