雞蛋2顆， 低筋麵粉55克， 黃油50克， 細砂糖45克， 黑芝麻10克
1.雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻， 至砂糖溶化。
2.黃油放入小碗內， 隔熱水加熱至溶化成液態。
3.將溶化成液態的黃油倒入蛋液中， 攪拌均勻。
4.加入低筋麵粉拌勻。
5.用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。
6.加入黑芝麻拌勻。
7.不粘平底鍋先不要燒熱， 裝一大匙的蛋糊放入鍋內.
8.晃動鍋子， 將鍋子裡的蛋糊平攤開來。
9.用小火加熱鍋子， 待見到蛋皮邊緣有些微黃色時， 小心的用手掀起蛋皮， 翻面。
10.同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。
11.乘熱用筷子將蛋皮卷起， 卷起後放至一邊定形2分鐘即可。
1、煎蛋捲最好是用不粘的平底鍋， 不然會粘鍋， 導致掀不起來。
在倒入麵糊前， 不要加熱鍋子，
每次煎完蛋捲後， 還是要把鍋子用涼水沖涼， 再用幹布擦乾才行。
2、看蛋捲是否熟了， 要看邊緣有些黃色， 就可以掀起來了， 如果煎的時間不夠， 或是蛋捲太厚的話， 做出來的成品就不夠脆。
3、卷蛋捲的時侯， 動作要快， 時間長了， 蛋捲就會變脆， 卷不起來了。 卷好後要放至定形片刻。