這個大長腿好像一瞬間就火遍了全國， 好多後臺搜索這個配方的， 小編把它的配方發出來， 喜歡的就做做看吧， 只要你會做泡芙， 這個基本就沒什麼難度， 不過確實是蠻好吃的：）
配方在下邊↓
泡芙脆皮（可製作：32個）
無鹽黃油：215克
太古金黃幼砂糖：180克（赤砂糖、棕糖）
低筋麵粉：240克
花生碎粒：54克
製作：
1、無鹽黃油（冷藏、切1.5cm大小塊狀）與赤砂糖用手搓勻（或用扁槳中速攪拌均勻， 拌勻即可， 切勿打發）， 加入低筋粉繼續搓成麵團。
2、冷藏1小時， 待用。 配方中的花生碎粒不是在此處使用， 最後裝飾表面時會用到它的。
泡芙麵糊（可製作32個）
牛奶：270克
水：480克
沙拉油：120克
液態酥油：180克
低筋麵粉：300克
食鹽：4克
全蛋：420克（約7~8個雞蛋）
製作：
1、比較大的厚底平底鍋內放入牛奶、水、食鹽、沙拉油、液態酥油， 煮沸， 加入過篩後的麵粉， 攪拌均勻至鍋底出現霧濛濛的一層薄膜， 稍降溫至60℃左右轉移到攪拌器缸中， 逐個加入雞蛋， 沒加入一個拌勻後再加入下一個直至全部加入， 攪拌至光滑即可（有經驗者可自行控制蛋添加的量）。
2、用圓形或星形花嘴在烤盤上擠成長24cm直徑2.4cm的長條。
3、取出冷藏的泡芙脆皮， 擀壓成3~4cm厚度的均勻薄片， 切割成同樣尺寸的長條， 鋪蓋在泡芙表面， 噴薄層水霧， 撒上泡芙脆皮配方中的花生碎粒， 放入提前預熱至210℃/185℃的烤箱中， 烘烤約35分鐘， 前期嚴禁打開烤箱， 25分鐘時調爐（如果烤箱溫度非常均勻則此步驟可略過）， 表面呈漂亮的金黃色即可。
卡仕達餡（可填充30個泡芙夾心）
牛奶：1200克
細砂糖：240克
蛋黃：240克
玉米澱粉：75克
香草豆莢：1根（剖開， 刮籽）
無鹽黃油：600克
製作：
1、厚底平底鍋中放入牛奶、細砂糖、香草豆莢， 煮沸。
2、蛋黃用蛋抽打散， 逐漸沖入上一步驟中的香草牛奶， 拌勻。
3、加入玉米澱粉攪拌勻， 返回到爐火上繼續加熱並不停攪拌， 直至煮至濃稠狀時， 加入切丁的無鹽黃油拌勻至黃油完全融化， 移到盆中， 放在冰水浴上使之快速降溫， 保鮮膜緊貼卡仕達醬表面壓除空氣密封， 放在冷藏至8℃左右時即可使用。
（即可直接用於夾心， 也可以添加一定比例的打發淡奶油混合使用， 自行按照口味喜好或成本決定即可）
組裝成品
已經降溫至室溫的泡芙底部戳3個小孔洞，用針狀裱花嘴把卡士達餡擠入泡芙內，以三個孔洞均不會有餡料溢出為准，每個泡芙注入餡料約75克。
泡芙未夾心之前常溫儲存可儲存4~5天，時間過久雖然不會變質但是會口感變差，卡仕達餡則儘量當日使用，儲存時間過久口感變差而且容易變質。
儘量注餡後儘快食用，放置較久則會導致泡芙皮不夠脆。
組裝成品
已經降溫至室溫的泡芙底部戳3個小孔洞，用針狀裱花嘴把卡士達餡擠入泡芙內，以三個孔洞均不會有餡料溢出為准，每個泡芙注入餡料約75克。
泡芙未夾心之前常溫儲存可儲存4~5天，時間過久雖然不會變質但是會口感變差，卡仕達餡則儘量當日使用，儲存時間過久口感變差而且容易變質。
儘量注餡後儘快食用，放置較久則會導致泡芙皮不夠脆。