炸醬麵是一道傳統的中式麵食。 流行於北京 、河北， 天津等地， 由菜碼、炸醬拌麵條而成。 將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，
製作食材
麵條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心裡美蘿蔔30克、黃瓜30克、白蘿蔔30克、香椿30克。
甜麵醬1袋、幹黃醬1袋、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
製作流程
1黃豆清水泡發， 入開水鍋焯熟撈出。 黃豆芽入鍋焯熟。 五花肉、鮮香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。 心裡美蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。 芹菜、香椿洗淨切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱， 放蔥段、薑末、蒜末炒出香味， 下五花肉丁中火煸炒， 待逼出豬油， 加一點料酒去腥， 再加一些生抽炒勻， 然後將肉丁盛出。
3鍋內留著煸肉的豬油， 用碗把甜麵醬和幹黃醬調合均勻， 倒進鍋裡中火炒出醬香， 然後倒入五花肉丁、香菇丁、薑末， 轉小火慢慢熬約10分鐘， 直到醬和肉丁水乳交融，
4另起鍋將麵條煮熟。 與炸醬、菜碼兒擺在一起， 吃時將它們拌在一起即可。