泡制楊梅酒的白酒， 最好選用清香型或者米香型白酒， 不要選擇濃香型或者醬香型的白酒， 因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。 除了中國白酒， 選擇日本、韓國的清酒， 或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士卡都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用， 更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏， 楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡， 如果是長時間的放置， 可以將楊梅和酒分離以後保存。
泡制好的楊梅酒直接飲用就行， 大熱天冰鎮後飲用更爽， 或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
楊梅酒的泡法:
工具/原料：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g
步驟/方法：挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅， 摘除葉子、果梗， 並用高度白酒清洗楊梅。
泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
將楊梅和冰糖以層層交疊的方式， 即一層楊梅， 一層冰糖， 放入瓶中， 最後再倒入所有的酒， 讓酒漫過楊梅，
啟封後， 要迅速分離果肉和酒。 喝時可以倒上一小杯， 加入冰塊與蜂蜜， 清爽甘甜。
釀好的楊梅酒不僅可以喝， 也可以作為烹飪用酒， 尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時， 味道格外好。
楊梅酒存放：
楊梅酒浸泡時間不能太長， 一個月之內為宜， 時間越久， 酒色越深。 但存放的時間也並不一定， 可以根據個人的口味而定。 有的人喜歡吃酒中的楊梅， 那楊梅的浸泡時間不能太長， 否則楊梅就沒有味道了， 一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。 有的人喜歡喝楊梅酒， 楊梅的浸泡時間可以適當長一些， 等到酒色變深， 楊梅香味濃郁時再飲用。
楊梅酒要泡多久喝起來才美味？楊梅酒至少要泡一個月最好了， 而再泡一些楊梅酒的顏色會更深， 將泡好了的楊梅酒可以放在冰箱裡冷藏， 這樣再喝起來比較爽， 而且還會起到一定的保健功效。
我們在泡楊梅酒的時候， 最少也要泡一個月的時間， 這樣口感才會好， 時間越長楊梅酒的顏色也就會越深，