蘇玳（Sauternes）產區的一些葡萄酒生產商在初秋已經開始採收白葡萄， 尤其是用於釀制幹白葡萄酒的葡萄。 而大多數的生產商不得不比以往等待更長的 時間， 讓葡萄的酚類物質充分成熟。 對釀酒師而言， 這是一個挑戰， 如果他們等待的時間太長， 在乾燥而溫暖的天氣， 葡萄果實的酸度會持續降低， 最終釀成葡萄酒 的風味也將更寡淡。 然而， 如果過早地採摘葡萄， 葡萄成熟度不夠， 釀成的葡萄酒很可能帶有生青味。 侯伯王莊園則選擇在較早的時期採摘葡萄， 他們在今年首次采 摘時發現葡萄的顏色和成熟度都很完美，
對用於釀制甜型葡萄酒的葡萄而言， 則無需太過操心。 如蘇玳產區的葡萄在溫暖的天氣下長勢很好， 如果在秋末有更多的雨水， 將有助於增加葡萄的酸度和複雜性， 保證最終成酒的平衡性。 葡萄酒收藏者們可以看好2016年份的蘇玳甜白葡萄酒， 其品質應該不錯。