俗話說：“舒服不如倒著， 好吃不如餃子。 ”餃子是每個家庭中都少不了的吃食。 餃子有水餃、蒸餃、煎餃等分類， 是我們生活中必備可少的麵食之一， 各種做法的餃子我都是很愛的。 我愛吃餃子， 從小就愛， 小時候媽媽總會張羅著包各種食材的餃子， 特別是到過年前， 滿滿的包了好幾個竹簸箕。 媽媽包餃子我就在旁邊看， 久而久之對於包餃子我也是手到擒來， 雖說包的不好看， 基本上也是難不倒我的。
現在自己做媽媽了， 也經常張羅著包各種餃子給我的孩子吃呢！當然， 我家小朋友目前最喜歡吃的餃子餡就是這個鮮肉韭菜餡的，
韭菜的食用價值：韭菜作為大眾食材一直受到人們的青睞， 粗纖維食材多吃對身體也是很有益處的！適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣， 增強人體抵抗細菌， 使人體遠離細菌病毒的危害。 韭菜所含的揮發油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。 韭菜還含有較多的纖維素， 可促進腸蠕動， 有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。
鮮肉韭菜餡餃子
1、揉一團面， 蓋上保鮮膜醒發半小時。
2、餡料準備：肉末、香蔥末、生薑末、五香粉、鹽、生抽、蠔油、糖， 這些食材和肉末攪打上勁。
3、攪拌好的肉餡分三次放入涼水， 和肉末攪拌均勻。
4、韭菜清洗乾淨瀝幹水切碎， 放入攪拌好的肉末裡面， 加一點老抽和食用油攪拌均勻。
5、醒發好的麵團擀麵包餃子吧！
小竅門：
1、肉餡一定要放一點涼水， 這樣做出來的餡料湯汁特別多， 而且肉還不柴， 吃起來特別好吃。
2、韭菜一定要瀝幹水， 可以提前清洗乾淨， 時間稍微長點。
3、放食用油是讓韭菜吃起來更香，
必加。