海帶。
硬度要夠。
“挑選方法”
硬度要夠
太軟的海帶新鮮度略嫌不足， 也容易碎爛。
厚度佳。
觸感厚實
厚度夠又飽實的海帶， 品質較好， 料理過後也不會太軟爛。
沒有異味聞起來沒有奇怪的味道， 表面光滑且沒有黏液才是新鮮的。
放入保鮮袋後冷藏。
“保存方法”
如果沒有立即要使用的海帶， 可以洗淨， 汆燙約30秒， 待冷卻後放入保鮮袋置於冷藏， 並在1星期內食用完畢。
六種海帶。
“常見種類”
海帶卷
一般用竹簽串好的海帶卷多可直接去鹵。
海帶結
多用來煮湯或涼拌或搭配燴菜。
海茸
適合和薑， 辣椒等辛香料搭配肉絲熱炒。
海帶粗絲
適合快炒也適合搭配醬料做成涼拌。
海帶芽
適合醃漬或搭配味噌湯等湯類料理。
海帶莖
適合涼拌或搭配海鮮快炒。
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