兩主體紛爭 俏江南品牌受害
長沙悅方店廚房髒亂差， 門店管理主體不一， 管理層糾紛持續， 公司官網也在2015年底“停擺”……這些狀況都折射出餐飲高端品牌俏江南“亂了”。 3月15日， 俏江南不能正常運轉， “三防”設施欠缺；冷藏櫃內食品生熟混放、葷素混放、成品與半成品未分開；涉嫌使用無標籤標識的食品等問題。
針對這些問題， 長沙天心區食品藥品監督管理局已要求俏江南立即整改。 對於該公司涉嫌使用無標識食品的違法行為， 將進行立案調查， 依法從重處理。 同時， 要求該店每天開啟視控廚房， 向社會公開廚房製作過程，
內部紛爭不斷
更令人憂心的是， 衛生問題僅僅是揭開俏江南亂象的一角。 長沙悅方店負責人也稱， 出現衛生問題的時候， 正趕上公司有較大人事變動， 隨後涉事員工均已辭退。 中國食品產業研究員朱丹蓬直指“就是因為俏江南高層不斷出現問題， 股權變更， 導致員工人心惶惶， 骨幹管理人員離職。 同時， 隨著單店業績的下滑， 高端廚師可能被替換， 新的團隊或不具備原來超高端餐飲品牌的素質， 店面管理失控， 最終引發嚴重食品安全問題。
北京商報記者在北京市企業信用資訊網上看到， 目前北京範圍內俏江南的店面共計26家。 值得注意的是， 這26家店面分屬兩個經營主體。 其中俏江南創始人張蘭間接持股的俏江南股份有限公司旗下共8家店面， 包括盈科中心店、光華路店、惠新富盛分店、西單店、亮馬河店、金樹街店、朝陽店和東方銀座店。 不過， 經過記者求證， 其中多數都已閉店。
私募股權公司CVC旗下的俏江南收購俏江南約83%股權。 到了2015年， 張蘭和CVC決裂， 同年7月， 俏江南創始人張蘭已從公司董事會“出局”。
今年初， 張蘭掌控的俏江南股份有限公司向法院起訴， 要求凍結查封“俏江南”、“SouthBeauty”、“麻辣熊貓”等72項商標， 還明確要求俏江南（北京）企業管理有限公司停止使用72項商標。
走下高端神壇
俏江南在建立之初， 就定位為高端餐飲， 當時很多人能夠以在俏江南就餐為榮。 但管理層混戰再加上門店出現衛生問題， 將俏江南拉下了高端神壇。
餐飲行業本來就是紅海一片， 加上“八項規定”的出臺， 讓高端餐飲行業受到衝擊。 俏江南的估值從最高的2010年10億美元降到2014年的18億元人民幣。
北京商報記者瞭解到俏江南旗下多家店面都已關閉。 且除了關店外， 俏江南也不得不放下身段求生。 目前， 俏江南北京的店面都在用滿減的方式促銷， 且力度不小， 為滿100元減25元。 “俏江南現在越來越‘廉價’了。 ”一位元消費者對記者表示。 業內普遍認為， 俏江南這樣做也是無奈之舉。 不過這些動作可能治標難治本。
“現在這樣無休止地打官司， 受害的只能是俏江南這個品牌， 接下來必須有一方能夠放下眼前的利益， 共同維護俏江南的品牌美譽度。 隨著俏江南品牌的再次提升， 雙方肯定會獲得比現在更大的利益。 ”有分析人士表示。
俏江南自己在聲明中也稱：“食品安全是餐飲行業所不可觸犯的天條， 公司將進一步提升管理及監管流程， 持續加強自身管理和服務水準。 ”
北京商報記者 錢瑜 李振興/文 CFP/圖