“煙水初銷見萬家， 東風吹柳萬條斜。 ”每當楊柳泛青時節， 我總要攜妻將雛回到農村老家， 去吃母親做的香椿炒雞蛋。 面對窗外滿山的翠綠，
老家的山崗上長滿了密密麻麻的香椿樹。 每年紫燕呢喃、冰消雪融時節， 它們便滿山遍崗地吐出一樹紅綠相間的嫩芽來。 幽香的氣息， 隨著下午的陽光， 彌漫在崗上崗下， 醉了春光， 醉了蜂蝶， 也醉了下地整田的農人。
這時節， 村子裡會湧出很多身影， 去崗上采香椿芽。 嫩嫩的香椿芽積蓄了一冬的營養， 在春光裡迫不及待地挺莖搖英， 等待人們去輕輕地撫摸、輕輕地採摘；綠葉紅邊， 如瑪瑙、似翡翠， 香味濃郁——每一柱香椿芽都像一個美麗而透明的夢， 鑲嵌在春天的扉頁， 洋溢著五彩斑斕的美好。 香椿芽採摘下來拎回家後， 用清水洗淨， 碼在筐裡、盤中，
“門前一株椿， 春菜常不斷。 ”今人在古人的基礎之上， 又以香椿為食材， 開發出了琳琅滿目的美味佳餚：香椿芽炒蛋、椿頭拌豆腐、椿芽煎蛋、炸香椿魚、香椿蛋炒飯、香椿熗豆……令人目不暇接， 垂涎三尺。 母親做的香椿炒雞蛋是我每年“吃春”的重要內容之一， 一盤香椿炒雞蛋黃綠相間， 油花浮泛， 賞心悅目， 勾人饞涎：仿佛青青楊柳托舉著噴薄而出的朝陽， 又仿佛千山萬壑簇擁著莽莽蒼蒼的松柏！甭說吃， 瞧著， 都帶著春陽的那種溫情和親切。 古人所謂“食不厭精”， 大概就是這種境界吧！
民諺雲：“三月八，
明人屠本峻《野菜箋》詩雲：“香椿香椿嗔勿嘩， 兒童攀摘來上茶， 嚼之竟日香齒牙。 ”聆聽著春天的腳步， 沐浴著溫和的春陽， 品著香椿的鮮美， 這次第， 怎一個“醉”字了得！
錢國宏/文