燙麵包子， 相對於發麵的來說， 簡單， 快捷。
揉好麵團以後， 你不用等它發酵， 只需稍微醒一會兒就可以擀皮兒包餡兒。
包好以後，
不必糾結於冷水下鍋還是熱水下鍋， 不必糾結於大火還是小火， 不必在未開鍋之時忐忑於開鍋後是否回縮。
關火以後也不必再等上三五分鐘的虛蒸， 馬上出鍋即可。
一般情況下， 餡料水分大的， 更適合用燙麵， 因為發麵的面皮容易被水分塌濕， 而燙麵的就不會， 相反會穩穩兜住一包湯。
我通常是來不及發麵、時間緊的情況下， 選擇用燙麵。 水燒開後， 先把面燙一下， 這時候可以去準備餡料， 等到面不燙手了， 再把面揉成團， 然後繼續和餡料， 中間可以把麵團再揉幾下。 等餡料完全拌好了， 麵團也醒好了， 就可以直接用來包餡了。 一氣呵成， 省時省力。
一般來說， 老人和孩子更適合吃發麵食品，
燙麵的時候， 不要把乾粉全部用熱水燙了， 只需燙一半， 留下一半， 用冷水和， 然後把二者混合在一起揉勻， 效果最佳。 另外， 燙麵的包子一定要趁熱吃， 軟軟乎乎的一包湯， 涼了， 面皮就會發硬， 吃起來口感就差多了。
上週五下班的路上， 遇到有新鮮的水蘿蔔苗賣， 當時就想著用海虹肉搭配做餡， 蒸些燙麵包子該多好啊。 當日沒空， 週六得空， 終於按預想的實現了。
有朋友說， 燙麵包餡的， 應該稱之為蒸餃。 我包的這個， 都巴掌大了， 恁說不叫包子能叫啥？
午間吃飯的時候， 聽說我拍圖了， 兒子不無驚訝得問:“就這， 你也拍圖了？”
“對啊， 我拍的就是家常飯，
小子於是不說話， 只是竊笑。
孩子他爹介面說：“你既然拍圖， 就不能包小點， 包俊點？”
“看你站著說話不害腰疼， 就這模樣的， 還是緊趕慢趕才趕上正點開飯的。 ”
嘿嘿， 粗粗拉拉的活計， 原汁原味的生活， 我想這正是大夥兒評價我的所謂貼近生活， 接地氣吧。
原料：小蘿蔔苗1000克、海虹1000克、豬肉250克、蔥薑適量、粉條一把、黑木耳一把
麵粉500克、酵母4克、水約250克
做法：
1、麵粉中添加八十度左右的熱水， 一邊添加， 一邊攪拌成濕面絮；
2、等到不燙手時， 揉成光滑的麵團，
3、小蘿蔔苗摘洗乾淨， 瀝幹水分；
4、入開水中焯燙至變色撈出；
5、迅速過涼水；
6、撈出，攥幹水分，切成細碎備用；
7、粉條提前用熱水煮至無硬芯；
8、過涼後瀝幹水分，切成碎末備用；
9、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨，用之前用熱水焯下；
10、瀝幹水分，剁成細碎備用；
11、海虹清洗乾淨，瀝幹水分，直接倒入鍋中，蓋蓋煮至開口；
12、取海虹肉備用；
13、豬肉切成丁備用；
14、蔥姜切成細碎備用；
15、以上原料混合；
16、添加油鹽和生抽拌勻；
17、取出餳好的麵團，再次揉勻；
18、分割成等大的面劑，然後把面劑擀成厚薄均勻的圓包子皮；
19、盡可能多的包入餡料；
20、按照自己熟悉的手法，包成包子，收口捏緊；
21、鍋內加水，包子屜上玉米皮，擺入鍋內，蓋蓋大火蒸制；
22、上汽後轉中火，繼續蒸10分鐘關火。
溫馨提示：
1、小蘿蔔苗可以用小白菜、菠菜、苔菜等其他綠葉菜替代；
2、取海虹肉時，肉上的足絲需要去除，海虹肉可以用其他貝肉代替；
3、包子蒸制時間要看包子大小具體來定，必能一概而論。
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4、入開水中焯燙至變色撈出；
5、迅速過涼水；
6、撈出，攥幹水分，切成細碎備用；
7、粉條提前用熱水煮至無硬芯；
8、過涼後瀝幹水分，切成碎末備用；
9、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨，用之前用熱水焯下；
10、瀝幹水分，剁成細碎備用；
11、海虹清洗乾淨，瀝幹水分，直接倒入鍋中，蓋蓋煮至開口；
12、取海虹肉備用；
13、豬肉切成丁備用；
14、蔥姜切成細碎備用；
15、以上原料混合；
16、添加油鹽和生抽拌勻；
17、取出餳好的麵團，再次揉勻；
18、分割成等大的面劑，然後把面劑擀成厚薄均勻的圓包子皮；
19、盡可能多的包入餡料；
20、按照自己熟悉的手法，包成包子，收口捏緊；
21、鍋內加水，包子屜上玉米皮，擺入鍋內，蓋蓋大火蒸制；
22、上汽後轉中火，繼續蒸10分鐘關火。
溫馨提示：
1、小蘿蔔苗可以用小白菜、菠菜、苔菜等其他綠葉菜替代；
2、取海虹肉時，肉上的足絲需要去除，海虹肉可以用其他貝肉代替；
3、包子蒸制時間要看包子大小具體來定，必能一概而論。
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