舒芙蕾乳酪蛋糕， 輕盈、細膩綿密， 口感介於輕重芝士之間， 比輕乳酪要濃郁一些， 比重乳酪蛋糕輕盈一些， 而傳統的舒芙蕾又蛋味很重， 所以這款是結合了舒芙蕾和輕乳酪的優點， 大家不妨一試
配料：
奶油乳酪（奶油芝士）200g， 細砂糖30g（製作時加入乳酪中）， 黃油30g， 雞蛋3個（蛋白蛋黃分離）， 細砂糖50g（製作時加入蛋白中）， 淡奶油100g， 低筋麵粉40g
製作過程：
1、按配料表準備好材料
2、乳酪加細砂糖隔熱水軟化，
3、黃油隔熱水軟化成液體狀
4、將軟化的黃油慢慢加入攪勻的乳酪中， 繼續攪拌均勻
5、再分三次加入蛋黃， 每次加入後都充分攪拌均勻
6、加入淡奶油
7、加入淡奶油之後攪拌均勻如圖
8、篩入低筋麵粉
9、攪拌均勻後放置一邊待用
10、蛋白中分單三次加入細砂糖打發
11、打發成濕性發泡，如圖有彎彎尖角即可
12、取三分之一打發好的蛋白霜加入先前攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻
13、再將翻拌好的麵糊倒入剩下的三分之二打發好的蛋白霜中，繼續翻拌均勻如圖狀
14、將拌勻的麵糊倒入輕乳酪蛋糕專用模具中
15、模具放入深一點的烤盤中，在烤盤內倒入適量冷水（隔水烤），烤箱預熱150度，上下火烤30分鐘後降溫到140度再繼續烤30分鐘左右，至表面呈金黃色即可，烤好後取出放涼後脫模
小貼示：
1、這款蛋糕的做法步驟有點像戚風蛋糕，都是先製作蛋黃糊，再打發蛋白，最後將二者拌在一起；
2、製作蛋黃糊的所有材料一定要攪拌均勻，這是烘焙製作過程中的不二法則；
3、分三次在蛋白中加入細砂糖，有助於蛋白循序漸進地被打發
9、攪拌均勻後放置一邊待用
10、蛋白中分單三次加入細砂糖打發
11、打發成濕性發泡，如圖有彎彎尖角即可
12、取三分之一打發好的蛋白霜加入先前攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻
13、再將翻拌好的麵糊倒入剩下的三分之二打發好的蛋白霜中，繼續翻拌均勻如圖狀
14、將拌勻的麵糊倒入輕乳酪蛋糕專用模具中
15、模具放入深一點的烤盤中，在烤盤內倒入適量冷水（隔水烤），烤箱預熱150度，上下火烤30分鐘後降溫到140度再繼續烤30分鐘左右，至表面呈金黃色即可，烤好後取出放涼後脫模
小貼示：
1、這款蛋糕的做法步驟有點像戚風蛋糕，都是先製作蛋黃糊，再打發蛋白，最後將二者拌在一起；
2、製作蛋黃糊的所有材料一定要攪拌均勻，這是烘焙製作過程中的不二法則；
3、分三次在蛋白中加入細砂糖，有助於蛋白循序漸進地被打發