一家羊肉串店，
開業一年多就有分店近50家，
覆蓋蘇州、杭州、常州等長三角城市；
單店面積最小不足二十平米，
每串售價僅4元，
年銷量卻超億元。
“阿拉提西域主題餐廳”
最近獲得順融資本首輪千萬元融資，
估值超過一個億。
阿拉提餐飲創始人兼董事長樊榮說，
這輪融資將主要用於
線下店鋪擴張和品牌推廣，
預計2017年將新開直營店、加盟店各100家。
我們不禁要問， 一家羊肉串店， 是如何做到這一步的？
01
定位另闢蹊徑， 告別髒亂差
▼
一提起羊肉串， 大家首先想到的可能是“好吃”、“滋滋聲”“烤串+啤酒”， 不過第二想到的可能就是“路邊攤”、“髒亂差”了。 因為長期以來羊肉串的消費長久都是在露天場景， 導致大家對這個品類已經形成了刻板認知。
不過， 現在消費者對健康越來越重視， 不衛生的飲食方式正在被慢慢摒棄。 如果不趕快從人們的刻板認知裡脫離出來， 恐怕就要被消費者拋棄掉。 阿拉提羊肉串想到的辦法是重新定位， 從“路邊攤”變為“商場店”， 通過改變消費場景， 來讓消費者對羊肉串的印象發生改觀。
阿拉提成功實現了烤串去煙化， 從而順利進駐了各大地標商業中心等主流人群集中地。 並且開通了多樣化的售賣管道，
02
產品為王， 打造獨特口味
▼
對於餐飲業來說， 消費者最關注的還是產品是不是健康， 尤其是羊肉串。 阿拉提羊肉串對產品品質要求十分嚴格。
阿拉提羊肉串採用的羊肉是純淨弱鹼性有機甘草羊，
優良的草原環境培育了優質的甘草羊， 優質的甘草羊又為阿拉提羊肉提供了絕佳的口味保障。
阿拉提羊肉串對產品的重視不僅體現在羊肉的品質上。 為了做出最好的羊肉串， 阿拉提成立了全球首家專業燒烤研發機構， 聘請多名資深燒烤大師， 研發包括原料、醃料、串法、烤法、蘸料、竹簽及烤爐等各個環節， 以保證到消費者口中的味道地地道道。
可以說， 阿拉提羊肉串把產品的打造做到了極致。
03
打造年產1億串的中央廚房
▼
阿拉提創始人兼董事長認為， 目前烤串市場存在的一個問題就是標準化。
加盟店只要按照總部制定的統一操作標準現場烤制出品即可， 操作簡單， 標準化強，產品品質得到了充分的管控。
04
行銷方式多樣化
▼
為了得到充分的曝光，阿拉提羊肉串的行銷活動可以“無所不用其極”：
參加大眾點評的霸王餐活動，每次活動都會放出上千份羊肉串讓食客粉絲們去瘋搶，一次活動下來會有數萬人參與抽獎；
舉辦“阿拉提情人節接吻大賽”，通過互動，增強消費者對品牌的粘性……
解決了衛生問題和產品問題，
阿拉提羊肉串征服了消費者；
用行銷方式和完善的供應鏈，
阿拉提羊肉串征服了市場和投資人。
其實很多成功的秘訣並沒有那麼深奧，
就如同產品品質的打造，
很多人都知道，
可真正做到的又有幾個呢。
標準化強，產品品質得到了充分的管控。04
行銷方式多樣化
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為了得到充分的曝光，阿拉提羊肉串的行銷活動可以“無所不用其極”：
參加大眾點評的霸王餐活動，每次活動都會放出上千份羊肉串讓食客粉絲們去瘋搶，一次活動下來會有數萬人參與抽獎；
舉辦“阿拉提情人節接吻大賽”，通過互動，增強消費者對品牌的粘性……
解決了衛生問題和產品問題，
阿拉提羊肉串征服了消費者；
用行銷方式和完善的供應鏈，
阿拉提羊肉串征服了市場和投資人。
其實很多成功的秘訣並沒有那麼深奧，
就如同產品品質的打造，
很多人都知道，
可真正做到的又有幾個呢。