夏季家家的餐桌上都會時不時地來道涼拌菜。 很多蔬菜都可以用來涼拌， 既減少了營養的流失， 又激發了大家的食欲。 蓮藕多用來做熱菜， 今天用來涼拌， 沒想到味道出奇地好， 愛吃肉的老公也不停稱讚說這種做法不錯。
蓮藕原產於印度， 很早便傳入中國。 蓮藕全身都是寶， 營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
所需食材：
蓮藕1節， 香芹3根， 水發木耳10朵， 花生米2把， 生抽3勺， 鹽2克， 米醋2勺，
做法：
木耳泡發， 蓮藕去皮切片， 香芹去葉洗淨， 準備好蒜末。
2. 鍋中放水，
然後放入木耳，
蓮藕煮2分鐘，
關火後放入香芹，
香芹變色後撈出。
香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
3. 鍋中放入適量食用油，涼鍋涼油放入花生米，開小火，炸至變色關火，倒出，撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，鹽，米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油，油熱後放入花椒炸出香味，再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。