橄欖油
年輕來自健康的血管與血液， 想讓血管， 血液常保年輕的關鍵， 就在於我們吃下肚的油脂（脂肪酸）脂肪酸分為常溫下容易凝固的「飽和脂肪酸」和不易凝固的「不飽和脂肪酸」兩種。 富含飽和脂肪酸的牛油， 豬油， 奶油等動物性脂肪都會增加體內膽固醇或中性脂肪， 記得千萬別攝取過量。
多攝取「橄欖油」， 「麻油」預防動脈硬化。
不飽和脂肪酸則多存在於海鮮或植物裡。 由化學分子式來看， 可分為“ω-3 ”， “ω-6”， “ω-9 ”， 而這三種脂肪酸都是人體所需油脂。
其中最重要的就是ω-3。 鮭魚， 沙丁魚， 青花魚等青背魚富含的EPA和DHA都是其代表，
鼓勵大家積極攝取的是含有ω-3的油脂， 不易形成體脂肪， 也能降低壞的LDL膽固醇， 借此減少罹心心血管疾病的風險。 但亞麻仁油等植物油的缺點就在於一經加熱就容易氧化， 因此， 儘量做成生菜沙拉的醬料， 放在冰箱低溫保存。 ω-6亞麻油酸雖然能降低LDL膽固醇， 但卻容易氧化而轉變氧化LDL膽固醇， 嚴重傷害到人體。
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