在我現今所暫居的北方城市， 售賣新鮮折耳根的菜店並不多見。 轉眼又是一年春三月， 家鄉的父老們又要開始一年的春耕犁田， 辛苦勞作了。 不知道他們的飯桌上， 有無擺上這一道充滿田間氣息、風味獨特的下酒菜呢？
十九年間膽厭嘗，
盤饈野味當含香。
春風又長新芽甲，
好擷青青薦越王。
這是南宋詩人王十朋的一首題為《詠蕺》的詩。 詩中所言及的， 是越王勾踐臥薪嚐膽、最後成功逆襲吞併吳國的故事。 據此詩看， 越王勾踐不僅臥了薪、嘗了膽， 還采了蕺菜給夫差吃。
詩中所詠“春風又長新芽甲”的蕺菜， 現在學名叫魚腥草， 而在我們老家川南， 自貢、宜賓、瀘州一帶， 我們把它叫做叫做折耳根。
小時候， 家裡常年養著兔子、養著豬， 以及雞、鴨、鵝。 然而那時糧食並不寬裕， 也沒有多餘的錢為這些傢伙們買飼料， 用我媽的話說， “飼養你們倆姊弟還吃緊呢， 哪裡有多的錢去給他們買吃的。
於是放學後的黃昏， 或者週末的下午， 我常常要約上小夥伴， 背著小背簍， 出去割青草回來喂家裡的雞鴨鵝， 喂兔子還有豬悟能。
割草的過程中， 我和小夥伴們最喜歡的， 就是撬折耳根。
折耳根這種東西， 是陰性植物， 怕強光， 喜歡溫暖潮濕的環境， 所以最常見於農田和路埂， 以及果園、茶園等。
所以走在鄉間小路上， 手握一把割草用的鐮刀， 或者一把小撬子， 在青蔥的田埂上， 彎腰專注撬折耳根的小孩子， 是不時就能映入眼簾的風景。
有時候撬得多了， 吃不了， 我媽就拿去集市上賣錢， 一兩毛一大把， 買的人吃到了新鮮野菜， 母親則拿到幾毛錢買火柴、鹽、醋等生活用品， 也算是我用勞力補貼了家用， 想想也是開心。
那時候單知道折耳根是一種可食的美味野菜， 並不知道它有個學名叫魚腥草， 而作為中藥的魚腥草， 其實更為人所熟知。 它是天然而又安全的植物抗生素， 能夠清熱、消炎、抗病毒， 百科上講“作為植物抗生素， 它的藥性可以通達人體的上中下三焦。 上至咽炎、肺炎， 下至尿道炎、陰道炎、腎炎， 外至皮膚上的炎症和皰疹， 都可以通治。 ”嘖嘖， 感覺不得了， 要上天。
然而到我們以食為天的四川人民手裡， 它主要的命運， 還是被吃， 涼拌吃， 炒肉吃， 泡水吃。
1、涼拌折耳根
將折耳根涼拌著吃， 有的人喜歡食它的莖， 有的人喜歡食它的葉。 我的感覺是， 農家涼拌普遍莖葉搭配， 飯店裡則多是只涼拌根莖。
涼拌折耳根葉
涼拌折耳根莖
2、折耳根炒肉
作為無肉不歡星人， 這個可以詳細講一講。
主料
折耳根、豬肉、蒜苗
輔料
糟辣椒（剁椒）、老抽、鹽、味精
步驟
熱鍋入涼油， 待油熱， 倒入糟辣椒翻炒， 放豬肉翻炒（此時放一點醬油）， 肉炒至七八成熟， 倒入折耳根（主要是其根莖）， 炒至差不多時再放入蒜苗， 最後再按個人喜好放入食鹽調味， 翻炒勻稱， 出鍋裝盤。
折耳根性寒涼，老人和體弱的人，可以用其根莖入湯燉雞的方法食用，喝湯時放點香油，還有潤心的作用，對於緩解夏季心神煩躁很有幫助。
不過此法我沒有試過。為啥？我不老，也不體弱，都是吃鮮品的，嘿。
3、折耳根/魚腥草茶
以折耳根根莖幹品煎水代茶飲用，此法則適合那些吃不慣新鮮折耳根的人，或者是在沒有鮮品只能用幹品的情況。一般來講，這樣用的多為信奉中醫的中老年朋友。我亦沒有試過。（對，我是青年。且我對中醫態度審慎。）
在我現今所暫居的北方城市，售賣新鮮折耳根的菜店並不多見。轉眼又是一年春三月，家鄉的父老們又要開始一年春耕犁田，辛苦勞作了。不知道他們的飯桌上，有無擺上這一道充滿田間氣息、風味獨特的下酒菜呢？
不能再寫了，口水已經快要滴到腳背。
折耳根性寒涼，老人和體弱的人，可以用其根莖入湯燉雞的方法食用，喝湯時放點香油，還有潤心的作用，對於緩解夏季心神煩躁很有幫助。
不過此法我沒有試過。為啥？我不老，也不體弱，都是吃鮮品的，嘿。
3、折耳根/魚腥草茶
以折耳根根莖幹品煎水代茶飲用，此法則適合那些吃不慣新鮮折耳根的人，或者是在沒有鮮品只能用幹品的情況。一般來講，這樣用的多為信奉中醫的中老年朋友。我亦沒有試過。（對，我是青年。且我對中醫態度審慎。）
在我現今所暫居的北方城市，售賣新鮮折耳根的菜店並不多見。轉眼又是一年春三月，家鄉的父老們又要開始一年春耕犁田，辛苦勞作了。不知道他們的飯桌上，有無擺上這一道充滿田間氣息、風味獨特的下酒菜呢？
不能再寫了，口水已經快要滴到腳背。