啤酒花生排骨
材料：排骨、花生、蔥、薑、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
做法：1、花生用泠水浸泡十幾分鐘後控幹， 蔥切末， 薑切片， 蒜瓣分別切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小時， 倒去血水控幹， 加老抽、黃酒、薑片和拍松的蒜瓣， 拌勻後醃制半小時。
3、油鍋燒熱， 入排骨炸至表面略黃， 撈出控油。
4、鍋中留底油， 入蒜末、蔥末， 以及醃排骨的蒜和薑片， 炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒， 加老抽、糖炒勻， 入八角， 倒啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生， 加蓋煮沸後轉小火45分鐘左右至湯汁收濃， 加適量鹽調味即可。
麻辣鮮香的幹鍋排骨
材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、薑1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量
做法：1、蔥1根切段， 薑切片， 排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉， 洗淨瀝幹， 加蔥段、薑3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。
2、青、紅辣椒切段， 幹辣椒剪段， 蒜切片， 洋蔥切圈， 剩下的蔥切末。
3、鍋中放油， 大火燒熟轉小火， 排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘， 撈出瀝油。
4、鍋內留底油， 大火燒熱轉中火， 入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、薑蒜片， 翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火， 調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，
荷葉蒸排骨
材料：荷葉1張， 排骨600克， 粉蒸肉粉半袋， 郫縣豆瓣少許， 蒜末， 雞精， 花椒油， 紅油， 蔥花
做法：1、荷葉洗淨、排骨洗淨瀝哈水份。
2、用一個大碗把排骨， 粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、紅油、豆瓣、雞精調和均勻放在荷葉上。 再把荷葉全部豁弄，
3、上蒸鍋蒸個50分鐘即可。
4、蒸熟後拿出放在大盤子上， 撒上蔥花即可。 （不要把荷葉拿開， 一起才清香）
高升排骨
材料：排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多， 主要由排骨的大小決定）、蒜適量、薑適量。
做法：1、準備食材。 排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多， 主要由排骨的大小決定）、蒜適量、薑適量；
2、將排骨冷水下鍋， 水燒開後撇去浮沫， 然後將排骨撈出備用；
3、鍋中倒入適量的油， 油熱後將冰糖放入鍋中， 小火煸炒糖色。 （炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。 也可以將這一步省掉， 直接將排骨雙面煎黃， 然後放調味即可）；
4、炒至糖色變黃， 由鍋底開始往上冒小泡；
5、將排骨放入鍋中煸炒勻均；
6、將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均， 然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。 （不用放鹽， 因為生抽的量較大）；
7、往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大， 所以水放得較多）， 水燒開後， 轉水火燉煮40分鐘。
8、大火將多餘的湯汁收幹， 即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。