By 四月微雨
用料高筋麵粉 315g黑麥麵粉 135g細砂糖 6g橄欖油 30ml低糖酵母 5g純淨水 240ml鹽 6g小番茄 21顆小土豆 2顆火腿 1根蒜瓣 6瓣百吉福芝士 兩片鹽 3g蔥碎 適量黑胡椒碎 適量黑芝麻 適量橄欖油 30ml
做法步驟
1、準備好麵包胚食材， 高筋麵粉315g、黑麥粉135g、細砂糖6g、低糖酵母5g、純淨水240ml、橄欖油30ml， 鹽6g。
2、混合揉均勻， 至光滑的麵團。 放入容器內覆蓋保鮮膜發酵至2～2.5倍大。
3、這期間準備好， 小番茄21顆對半切開、小土豆兩顆去皮切小塊或薄片、火腿一根去皮切片、大蒜6瓣切片、黑胡椒碎適量、鹽3g、蔥碎適量、百吉福芝士兩片切條、橄欖油30ml。 將蒜片浸入橄欖油內進行浸泡。
4、發酵好的麵團， 手指沾少許乾粉插入麵團中間， 面孔不回縮不塌陷即可。
5、取出麵團徒手排氣， 擀壓片大小同烤盤一樣即可， 將面碼入烤盤內。 這時烤箱預熱180度上下火。
6、倒入橄欖油浸蒜片， 塗抹均勻。
7、在面皮表面按壓出小坑。
8、碼入火腿片、對半切開的小番茄。
9、撒上小土豆塊、香蔥碎。碼入芝士條，磨適量黑胡椒碎，撒上黑芝麻適量。
10、整形好的弗卡夏麵包胚即可送人預熱好的烤箱進行烘焙。
11、烘焙：上下火180度23分鐘。
12、表面金黃即可出爐。
13、美味的義大利弗卡夏就出爐了～
14、來上一塊真是太好吃了!
15、喜歡的味道
小貼士
1、食材內黑麥粉可以用低筋麵粉等量替換，做法一樣。 2、麵團揉好不必要求出膜，拓展階段即可。 3、食材內橄欖油不可替換。弗卡夏的精髓既是橄欖油。 4、吃不完的密封包裝好室溫保存可放三天，也可以密封冷凍保存；食用前烤一下味道更好。
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7、在面皮表面按壓出小坑。
8、碼入火腿片、對半切開的小番茄。
9、撒上小土豆塊、香蔥碎。碼入芝士條，磨適量黑胡椒碎，撒上黑芝麻適量。
10、整形好的弗卡夏麵包胚即可送人預熱好的烤箱進行烘焙。
11、烘焙：上下火180度23分鐘。
12、表面金黃即可出爐。
13、美味的義大利弗卡夏就出爐了～
14、來上一塊真是太好吃了!
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小貼士
1、食材內黑麥粉可以用低筋麵粉等量替換，做法一樣。 2、麵團揉好不必要求出膜，拓展階段即可。 3、食材內橄欖油不可替換。弗卡夏的精髓既是橄欖油。 4、吃不完的密封包裝好室溫保存可放三天，也可以密封冷凍保存；食用前烤一下味道更好。
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