食材：
耗兒魚、小蔥、生薑、蒜苗、豆瓣醬、
做法：
新鮮東海耗兒魚， 可請小販去皮、去頭、收拾乾淨內臟。 洗淨血水後控幹。
四川豆瓣醬剁細， 小蔥洗淨後切成段， 青蒜洗淨後切片， 薑切片備用。
起油鍋， 六成油溫時， 下入薑片、蔥白段、蒜苗白片煸炒出香味。 豆瓣醬下入油鍋煸出紅油。 加入熱水燒開。 將耗兒魚放入鍋中燜煮， 放醬油、花雕酒（料酒也可）。
蓋蓋約煮5-7分鐘後， 耗兒魚即熟。 出鍋時撒蔥段、蒜苗葉， 即可盛出裝盤。
食材：
耗兒魚、小蔥、生薑、蒜苗、豆瓣醬、
做法：
新鮮東海耗兒魚， 可請小販去皮、去頭、收拾乾淨內臟。 洗淨血水後控幹。
四川豆瓣醬剁細， 小蔥洗淨後切成段， 青蒜洗淨後切片， 薑切片備用。
起油鍋， 六成油溫時， 下入薑片、蔥白段、蒜苗白片煸炒出香味。 豆瓣醬下入油鍋煸出紅油。 加入熱水燒開。 將耗兒魚放入鍋中燜煮， 放醬油、花雕酒（料酒也可）。
蓋蓋約煮5-7分鐘後， 耗兒魚即熟。 出鍋時撒蔥段、蒜苗葉， 即可盛出裝盤。