濕炒芥蘭牛肉粿， 對潮汕人來說是再熟悉不過的食物， 是潮汕人盡皆知的美食， 鮮綠的芥藍， 加入嫩嫩的牛肉片， 還有那入口滾燙的粿條， 絕妙的搭配， 營造出讓人念念不忘的口味， 真是美味可口， 回味無窮。 今天將濕炒的做法分享給大家。
主料:
牛肉、芥蘭、粿條
調料:
沙茶醬、醬油、精鹽、味精、生粉、辣椒醬、魚露、豬油各適量
做法:
1、牛肉洗淨切成薄片， 加入少許油， 生抽， 辣椒醬， 沙茶， 生粉拌勻醃制
2、芥蘭洗淨斜切成小段
3、鍋中熱油先倒入芥蘭頭翻炒至斷生
4、再倒入芥蘭翻炒（鍋中油要多一點點， 芥蘭才能炒得青脆， 最好是用豬油）， 加入適量魚露
5、加入粿條， 調入精鹽味精生抽入味， 翻炒均勻
6、再加入適量沙茶醬炒香
7、炒好的粿條裝盤
8、鍋中留少許油， 倒入醃制好的牛肉快速翻炒至斷生， 調入水澱粉燴一小會即可
9、最後淋在粿條上就可以食用啦
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