米粉是一道經典的傳統小吃， 屬於閩南菜。 是大眾喜愛的菜肴。 主料是米粉， 加以捲心菜等蔬菜炒制而成。
米粉是福建一大特產，
炒米粉是廣東小吃的一種。 經典的炒粉是加個雞蛋， 再放些時令配菜， 這個配菜大多是豆芽(一年四季)， 空心菜(夏季)， 生菜(春， 秋， 冬季)。
食材準備
細米粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
1、米粉先泡軟， 捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋， 將香菇、蝦米爆香， 加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒， 再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒， 使其均勻上色， 約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。
4、食用時， 撒些豆芽菜， 再淋上少許鹵汁及蒜末即可。