夏季到了， 涼皮成為夏季新寵， 往往不知道吃什麼的時候， 總會來一碗涼皮， 清涼瞬間襲來。 很多人也做過涼皮， 但有的做法太過於繁瑣， 需要和麵洗面， 等待面水沉澱的過程。 我也是特別喜歡吃涼皮的， 有的時候沒有那麼多的時間， 很想吃了咋辦， 終於有個簡單的方法， 想吃涼皮可以馬上吃到！
材料：
涼皮：低筋麵粉50g澄面50g鹽2g佐料：老乾媽一勺醋半勺（根據口味可調整）生抽一勺水適量食用油少許做法：
1、小麥澱粉、低筋麵粉、鹽加涼開水調成稀糊狀（比牛奶略稠即可）
2、取一個平盤抹少許食用油， 到一勺麵糊攤勻， 沸水下鍋， 隔水蒸熟（中間起小氣泡即可）取出再抹一層薄油， 依次做完所有麵糊
3、等涼皮冷卻加入生抽、醋和老乾媽拌勻即可，
可以上盤嘍
做涼皮要使涼皮筋道， 要注意一下幾個方面：
選料：做好選用高筋粉，
洗面：將麵粉和好（和麵時多揉一會）後要放20分鐘再洗；面漿濃度要合適， 將沉澱好的面漿濃度調製十七至十八度（幹了加水， 稀了加土豆澱粉）；準確掌握好火候：涼皮出籠時表面起均勻的小氣泡為最佳， 沒泡就生了， 打折起縱紋或起大泡並破掉則蒸制過度。 掌握以上幾個要素保證你的涼皮會更筋道。