美食 千里香餛飩餡料配方及製作： 配料： 精肉1000克， 糯米粉40克， 複合磷酸鹽5克， 雞肉精油2克， 豬肉香精1克， 鹽20克， 雞粉10克。 製作： 1、選料：選用豬後腿精肉，
千里香餛飩調料蔥油熬制： 原料： 沙拉油700克， 豬油300克， 紅蔥根莖部1000克， 李錦記豆豉醬150克， 李錦記排骨醬50克， 李錦記海鮮醬30克。 製作： 1、將紅蔥根莖1000克順長剖細條， 然後切丁狀。 豆豉醬剁細。 2、鍋裡放沙拉油和豬油， 油6成熱時， 放入蔥丁， 小火炸制， 待蔥色變黃時， 中火升溫炸制， 待蔥色成褐色時， 下入豆豉醬， 排骨醬， 海鮮醬， 關火攪拌均勻， 然後放入容器內靜置入味4小時後， 方可使用。 注：如無紅蔥， 可用雞腿蔥替代， 不可用大蔥， 否則風味不足。 千里香餛飩製作方法： （1）餛飩因是捶打而成的肉糜， 所以包制時一手托皮坯， 一手將餡用竹批挑至皮坯中，
1、湯頭製作：熱雞湯（或開水， 煮餛飩的湯水也可）適量， 紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香菜；味極鮮醬油， 香醋， 芝麻香油、油辣椒（不喜吃辣可不用）， 鹽、糖、胡椒粉各少許將豬肉的蝦仁洗淨， 混合細細斬成肉糜 2、混合肉餡放入大碗， 加入醬油和香油， 順同一方向攪拌至上勁
3、加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉和薑末， 順原來的方向拌勻；（根據餡料多少和口味， 先確定鹽的用量， 同事考慮已經放了醬油， 再加糖和雞精， 一般鹽、糖、雞精的比例為1:1:1， 就會鹹淡鮮適口） 4、將切好的香蔥花放入大碗，
5、取餛飩皮一張， 在短邊一頭放入適量餡料 6、卷起面皮包住餡料， 一般卷兩層
7、將兩頭向中間捏緊， 包好一個餛飩；（買來的現成餛飩皮， 有時候乾粉用的太多， 會有捏不緊的情況， 在收口處抹點清水就捏住了） 8、全部包好。 一頓吃不了50個， 留出當時要吃的， 其餘放入冰箱速凍後密封冷凍保存， 隨吃隨取
9、打散一個雞蛋， 攤一張蛋皮 10、放涼後卷起， 切成細絲
11、備好紫菜、蝦皮和香菜；（紫菜品種不同， 吃法也不同；看說明書， 如果需要浸泡的請提前浸泡） 12、碗底放入適量醬油、醋、胡椒粉、鹽和糖， 再放適量紫菜和蝦皮， 沖入熱雞湯（開水或煮餛飩的湯水均可）
13、準備湯頭的同時煮餛飩：水要寬， 大火沸騰後下入餛飩，立即用湯勺推開防粘鍋，煮至餛飩漂浮，轉中火再煮片刻，即可 14、撈起餛飩，放入湯碗中
15、加香菜末、點芝麻香油，喜歡辣還可以放油辣椒或辣椒粉 16、再加上些蛋皮絲，即可享用
餛飩作為老少皆宜的美食
做法方便又好吃
其實餛飩包法可不止一種
這樣包不散餡不破皮還好看！
貓耳朵餛飩
貓耳餛飩是很常見的餛飩包法
特點是出來皮薄餡大
在餛飩皮中間準備好肉餡
尖角對折並粘緊
將兩邊的角順著手指向裡折
並將兩個角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛！
方法二
把餡放在餛飩皮中間
然後對折
將兩邊合在一起
按緊粘好就完成了
元寶餛飩
形狀似元寶
也是最不露餡的包法
將肉餡放在餛飩皮中間
把餛飩皮一邊向裡卷
把餡完全卷起來
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來
讓兩邊的皮粘在餛飩上
完成以後就能下鍋了！
小方混沌
方形餛飩更適合
喜歡吃勁道餛飩皮的朋友
在餛飩皮上放入餡料
將一個尖角向皮中間包住餡
將兩邊的餛飩皮疊在一起
把最後的角也疊在上麵包緊就完成了
這樣做餛飩皮稍厚
卻勁道十足
團圓餛飩
顧名思義就是餛飩圓滾滾
怎麼煮都不散餡
將餡料放在中間偏下
下面的一邊餛飩皮向上卷
完全卷住餡料留一個小邊
將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起
粘牢以後就成了一個圓餛飩啦
元旦過年包團圓餛飩最好了！
雲 吞
雲吞包起來最快最簡單
也是吃法最多的餛飩
清湯、麻辣和煎炸都能勝任
將餛飩皮放在手心中間加餡料
順勢將筷子往下擠壓手掌上合
再將餛飩皮邊全部擠在一起
按壓緊實粘好
炸一炸味道更香哦！
蓮花餛飩
顏值超高的餛飩包法
讓餛飩看起來更有食欲
在餛飩皮上放好餡料以後
將兩邊交錯疊起來粘緊
把沒有開口一邊的兩角向中間疊
疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花
拜傑不銹鋼壓面機 家用手動麵條機 多功能面片機 餃子餛飩皮擀面機 兩刀可拆卸款 ￥89 購買
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餛飩作為老少皆宜的美食
做法方便又好吃
其實餛飩包法可不止一種
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貓耳朵餛飩
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特點是出來皮薄餡大
在餛飩皮中間準備好肉餡
尖角對折並粘緊
將兩邊的角順著手指向裡折
並將兩個角完全重疊粘牢
像貓耳朵的餛飩超可愛！
方法二
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然後對折
將兩邊合在一起
按緊粘好就完成了
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形狀似元寶
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把餛飩皮一邊向裡卷
把餡完全卷起來
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來
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顧名思義就是餛飩圓滾滾
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