當經營了一段時間，
各種人工和房租費用都在慢慢上升，
要知道肯德基的雪糕都能由2塊升到5塊，
那餐廳要怎麼樣才能升價卻不讓客人“逃走”了，
這裡有5招，
讓你的餐廳輕鬆讓客人覺得性價比超高！
1.調整菜單，
突出高性價比菜
一張菜單，
裡頭的學問多著呢。
一家瞄準“四小”（小生日、小聚會、小白領、小家庭）市場的餐廳，
將菜單的菜品劃分成2種類型，
一種是賣座的，
主打的是高性價比的薄利多銷菜，
例如他家招牌三鮮湯，
一般小飯店就是用自來水製作，
而他們卻選用了火腿吊制的濃湯兌入老母雞吊制的清湯，
用來煲制肉皮、方火腿、熏魚、雞蛋糕、鹹雞等等，
售價才不到70，
迎來無數客人，
繼而再靠著別的賣錢財來賺回來。
這讓他家迅速聚集到人氣，
穩健擴張，
還讓客人覺得性價比特別高，
每桌必點，
名氣大漲。
2.巧用會員卡和優惠券
3.飲料小吃才是大門道
大家都知道，
餐廳利潤最高的從來不是各種主食主打菜，
而是看著不起眼的小吃和飲料！如果放過了這塊就虧了！我曾經見過不少餐廳，
在飲料那塊賣的都是罐裝可樂雪碧，
一看下去就沒什麼意思，
反正別的地方也有賣，
而且你還不能賣太貴，
畢竟幾乎所有人都知道基本定價是什麼，
但如果是你自己調製的那就不一樣了。
例如必勝客裡頭有一個惡魔天使，
實際上就是可樂+雪糕球，
在大量的冰塊掩飾下，
那杯飲料還用了不到半罐的可樂，
價格明明晃晃寫著18塊，
看著功能表上那美麗的圖片，
周圍都是歡聲笑語，
可愛的服務員問你要不要再點個飲料，
你突然就點點頭答應了，
事後還沒覺得很貴，
這才是最漂亮的利潤獲得啊！如果你的餐廳是中餐館的話，
可以自製各種甜品，
例如木瓜汁、雪梨水這種，
也不用學習洋餐廳們的高定價，
就算定個幾塊錢也從不虧本，
還能減少了客人的自己外帶奶茶酒水了，
成本低，
利潤高，
還能有高性價比的印象！
