油潑辣椒是很多人的醉愛， 有很多地方很多美食更是無辣不歡。 也家庭必備的調味品， 下面是辣椒油製作的一種方法：
配方：香葉、八角、桂皮、白扣、草果、花椒（根據要炸辣椒的多少適量配比）
草果需用刀拍開
材料：大蔥、生薑、芹菜、香菜、洋蔥（適量洗淨溧水晾乾）辣椒面、白芝麻
洋蔥用刀切成四
辣椒面可選擇粗細搭配（粗/6 細/4）
1、涼油入鍋燒溫後依次，
加入生薑、芹菜、大蔥、洋蔥、香菜、花椒、小火慢慢炸幹成金黃色後撈出。
2、放入香葉、八角、桂皮、白扣、草果等大料， 小火慢慢炸出香味後撈出。
3、慢火把鍋內油燒至240度左右關火。
4、當油溫下至180度左右， 將要炸的辣椒面依次慢慢放入鍋內並攪勻，
5、將事先準備好的白芝麻， 放入鍋中攪勻。 待辣椒油冷卻後便可使用了。