大家要去垣曲， 記得一定要嘗一嘗當地的米祺， 它也是垣曲一大怪， 因為是垣曲人的看家飯。
米祺(垣由人將麵條叫祺子)是垣曲人的看家飯， 天天熱乎平地吃， 百吃不厭， 越吃越愛。
米祺的做法很獨特。 它以小米、白麵、雜豆麵條為君， 以黃豆、小豆、玉米、花生豆及紅白蘿、南瓜、豆角、紅薯、山藥蛋等五藥八門的蔬菜為臣一鍋煮， 因而人們又叫它為“和子飯”。 所以家家吃米祺， 花樣各不同， 往往十家米祺十個樣;就是同一家的米祺， 也能花樣翻新， 做出不同的味道。
做米祺飯時， 人們先把黃豆、花生豆等難煮的原料泡在冷水鍋裡， 浸一半個鐘頭後， 才開始生火加熱， 鍋開之後， 依次加入小米、蔬菜， 長時間熬煮， 待米爛豆軟之時， 將擀好的祺子(或細如粉絲、或粗似柳葉)和鹽巴下鍋， 再用油烘點蔥花、酸菜， 這米祺就做成了。
米祺飯營養價值極高， 十分養人。 垣曲男人長得帥、女人生得俊， 人看年輕， 與常年吃米祺飯不無關係。
垣曲米祺之所以成為看家飯， 與它的地理環境大有關係。 這裡地處山區， 小麥產得少、五穀雜糧多， 人們不得不在粗糧細做上做文章。 於是， 就有了這山外難以做出來的“土”特飯食。
如今， 垣曲大米、白麵和應時蔬菜隨時可買， 但習慣成自然， 老輩傳下來的米祺， 仍是看家飯食。 不過， 在做法上卻有所改進， 使米祺看起來色更好。 吃起來味更香。 垣曲人如果長時間不吃水祺， 會生出無名火而發起脾氣。 出門在外的垣曲人隔三差五也得吃頓米祺。 到垣曲旅遊的人不吃頓米祺，