摘要：對於一瓶非常喜愛的桃紅葡萄酒， 能否將其陳年呢？印象中桃紅葡萄酒是不適合陳年的， 但好像又存在一些例外？ 一起跟來看看吧！
對於一瓶非常喜愛的葡萄酒， 我們總是忍不住想要留住它， 將它珍藏起來。 大部分紅葡萄酒可陳年， 可是桃紅葡萄酒呢？你也許會問：新鮮度對於桃紅葡萄酒而言真的有那麼重要麼？答案通常是肯定的。 一般情況下， 桃紅葡萄酒是不適合陳年的。
桃紅葡萄酒可以說是為新鮮度而生， 釀造桃紅葡萄酒的葡萄往往會較早採摘。 採摘後， 這些葡萄會在較低的溫度下經過商業酵母的作用進行發酵， 之後酒液會在鋼罐中熟成。 通常釀酒師們會跳過蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation， 簡稱為MLF）這一步驟， 因為這一過程會降低葡萄酒的酸度。
至於桃紅葡萄酒到底要釀造成什麼樣， 目標非常明確：清新、果味以及充滿活力。 由於葡萄酒在整個釀造過程中基本沒有與橡木桶接觸、與果皮和種子接觸的時間也非常少，
當然也有例外——普羅旺斯（Provence）產區， 確切地說， 是普羅旺斯的邦多勒（Bandol）產區。 邦多勒因其強勁有力、陳年潛力巨大的桃紅葡萄酒而出名， 但你是否想過是什麼使之具有如此優質的陳年潛力？答案是釀酒葡萄慕合懷特（Mourvedre）。 慕合懷特起源於西班牙， 水果風味濃郁， 這一品種釀造出來的葡萄酒呈深紫色， 年輕時飲用你可以感受到其強勁的單寧以及甘草、礦物風味。 經過陳年後，
你要知道的是， 雖然邦多勒的桃紅葡萄酒陳年潛力佳， 但它的價格也是比較昂貴的。 一瓶邦多勒桃紅葡萄酒的價格在25-35美金（約合人民幣172-241元）甚至更高。
除了邦多勒桃紅葡萄酒以外， 塔維勒桃紅葡萄酒（Tavel Rose）也很適合陳年， 因為它不僅是由慕合懷特、歌海娜、神索和西拉（Syrah）混釀而成， 釀酒師們還適度延長了其浸皮時間， 使得釀造出來的葡萄酒顏色較深， 單甯更高。 我們都知道， 較高的單甯有助於葡萄酒陳年。 當然， 陳年潛力好的桃紅葡萄酒不止這些， 比如還有西班牙的裡奧哈（Rioja）桃紅葡萄酒， 在發佈之前就已陳年10年之久。
往期精選