蒜子是家庭、酒店常用的調味品， 剝離蒜子皮的方法很多， 有水浸法、刀板法， －般家庭常用刀板法。
而對於酒店來說， 不會用這種刀板法， 因為放入菜中不好看， 影響菜的美觀；若用水浸法， 當然省事。 但最大的缺點就是， 沒有用完的蒜子容易變色， 不便收藏。 那麼， 怎樣使蒜子容易剝皮又便於收藏呢？在這給大家介紹一種方法：
首先， 將整個蒜子剝成小股（根據你店子的用量多少而定）， 放入一塑膠筐中， 剝完之後， 用另一塑膠筐蓋上， （兩個筐必須－樣大， 其它用具也可以）然後， 在手中將蒜子上下搖動十分鐘左右。 隨後去剝蒜子， 這時蒜子皮輕輕地就剝掉了， 省去很多麻煩。