材料有：包菜適量（我用了三棵）、蒜瓣、鹽、味精
忘了還有辣椒碎
1.先把辣椒碎用開水泡上備用， 因為這需要泡1個小時之後才能用
2.把包菜切成這樣的絲， 不要太細
3.用水洗乾淨
4.放在筐子裡， 控幹水
5.把蒜瓣用刀這樣拍扁， 這樣容易剝皮
6.把蒜皮撿出來
7.把蒜用刀剁成這樣的蒜沫
8.然後找一個大的器皿，我用的蒸饅頭的大鍋，把控幹水的包菜絲，鋪厚厚的一層
9.再撒一層蒜末
10.再撒一層鹽，鹽不要放太多，如果不夠鹹，後面拌好後嘗嘗還可以在放
11.這樣反復的一層包菜，一層蒜末，一層鹽，直到淹完
12.蓋上蓋子放兩個小時
13.兩個小時之後，就淹下去一大截了，出來了一部分水
14.把泡好的辣椒碎倒上
15.放點味精，不喜歡吃味精的也可以不放
16.攪拌均勻，這個時候可以嘗嘗鹽味是否合口，鹽不夠的話可以再加。如果不喜歡吃酸的話，就不用發酵了，這時候辣、脆、香的泡菜就能吃了
如果喜歡酸的，就把攪拌均勻的泡菜蓋上蓋，放5、6天之後再吃，這幾天裡可以每天攪拌一次，親們淹泡菜的容器要乾淨，無油的，我喜歡發酵之後再吃，酸、辣、脆、香超爽
再上一個圖
8.然後找一個大的器皿，我用的蒸饅頭的大鍋，把控幹水的包菜絲，鋪厚厚的一層
9.再撒一層蒜末
10.再撒一層鹽，鹽不要放太多，如果不夠鹹，後面拌好後嘗嘗還可以在放
11.這樣反復的一層包菜，一層蒜末，一層鹽，直到淹完
12.蓋上蓋子放兩個小時
13.兩個小時之後，就淹下去一大截了，出來了一部分水
14.把泡好的辣椒碎倒上
15.放點味精，不喜歡吃味精的也可以不放
16.攪拌均勻，這個時候可以嘗嘗鹽味是否合口，鹽不夠的話可以再加。如果不喜歡吃酸的話，就不用發酵了，這時候辣、脆、香的泡菜就能吃了
如果喜歡酸的，就把攪拌均勻的泡菜蓋上蓋，放5、6天之後再吃，這幾天裡可以每天攪拌一次，親們淹泡菜的容器要乾淨，無油的，我喜歡發酵之後再吃，酸、辣、脆、香超爽
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