美食搜尋者：六一
家裡人特別喜歡吃回鍋肉， 但回鍋肉要燒好吃可真是難！回鍋肉和紅燒肉大不一樣， 回鍋肉不僅保存了原有的肉汁香味， 還會牽帶著辣椒的清香， 能讓豬肉吃起來肥而不膩， 吃了一塊還想再吃一塊！話不多說， 今天就教大家做這道飄香十裡的回鍋肉！
首先， 我們要準備的食材有：五花肉， 辣椒， 豆瓣醬， 老抽， 鹽， 糖， 雞精， 薑， 蒜。
那麼現在我們就要正式開始做回鍋肉了！
第一步，
將五花肉放入鍋中煮成七八分熟即可撈出裝盤放涼，
留著後面備用。
第二步，
將晾涼以後的五花肉切成薄片狀。
第三步，
把五花肉片放入油鍋中，
爆炒。
當肉片開始蜷縮了，
放入一小勺豆瓣醬，
小半勺老抽，
一小撮薑和蒜，
最後撒上一點糖，
糖不要多，
只是做一個點綴提味用的。
第四步，
一直翻炒至五花肉片達到九分熟即可。
第五步，
將辣椒切成滾刀狀，
放入鍋中翻炒，
撒上一小勺鹽，
一點點雞精，
炒到辣椒開始變軟了即可出鍋了~
回鍋肉其實不難做， 只是很多細節要注意。 如：
煮五花肉的時候一定要用冷水去煮， 在煮的時候， 可以放點薑片去去味。
不可以因為喜歡吃肉而把肉切得厚厚的， 那樣在下油鍋翻炒的時候是很難蜷縮起來的。
趁著週末快到了， 在家下下廚， 獎勵一下辛苦一星期的自己和家人！