廚房中擼起袖子， 涼菜冷拼、煎炒烹炸從容不迫， 嫺熟老到， 確有幾分大將風範， 講臺上侃侃而談， 陝菜的文化積澱、故事傳奇、食材選擇、營養搭配、烹調技法爛熟於心， 每每於深入淺出中娓娓道來， 明明白白， 風趣幽默， 好學易記。 課堂上一陣陣發自內心的熱烈掌聲令他在欣慰有加的同時， 更時常感到一位陝菜烹飪教育工作者的光榮與責任。
今年幾近不惑之年的楊海波老師， 無疑是記者先後採訪寫作的百餘名陝菜英雄個人傳記中的一個“小字輩”人物。 世世代代居住在西安曲江之濱、有著一副健壯結實的身材和一張標準的秦人“國”字型臉龐的他皮膚微黑， 一雙如漆似黛的劍眉下， 一對明亮清澈的大眼睛于質樸憨厚中， 閃動著機敏智慧的光芒。 幾乎是與生俱來的對秦腔和烹調的情有獨鍾的熱愛， 因為魚和熊掌不可兼得的緣故吧， 當二十多年前年僅17歲的他毅然選擇後者時，
陰差陽錯學廚藝
楊海波從廚之道的起點要從1995年說起。 那年夏天， 從西安市第五十四中學畢業的他， 基於兒時就特別喜歡唱戲的緣由， 首先興沖沖地報考了自己心儀已久的西安市藝術學校， 因為該校專門設有戲曲班。 想不到正值青春年華的他當時正趕上“倒倉”（行業人士稱為換嗓子）， 一心嚮往登上舞臺， 在氍毹一展秦聲的小夥兒眼巴巴地只能與唱念做打這一理想忍痛作別。 “天底下大著呢， 咱不是還有個喜歡做飯的愛好嘛， 人總不能吊死在一棵樹上吧？”
在位於古城南郊八裡村附近的陝西烹飪學院， 楊海波終於在實現人生抱負的奮鬥軌跡上找到了一個全新的座標。 在為期一年時間孜孜以求的刻苦勤奮學習過程中， 以前從來沒有接觸過的烹飪理論、基本技法、熱菜涼菜及麵點製作等一應五味協調之道中的許許多多知識， 讓海波在興趣盎然、如饑似渴地同時， 對自己此前不大看在眼裡、甚至認為做飯炒菜沒有多少學問的看法， 來了一個180度的大轉彎——這看似毫不起眼、普普通通的做飯炒菜的門道咋還這樣深呢？楊海波呀楊海波，
成功垂青有心人
雖然說當時每個星期也有兩天的輪流休息時間，雖然說回家的路也並不遙遠，因為當時陝西省內的一些廚師業務技能培訓和廚師考試晉級活動會經常在學院舉行，楊海波捨不得這難得的開闊視野、學習上進的大好機會而很少回家或是上街轉悠。每當梁力行、左汀等老師給培訓班學員教授新菜品新技法時，頭一個跑過來幫忙打下手的一定是楊海波。吃苦耐勞、頭腦靈活、頗有心計且特別有眼色的他一來二去，給老師留下了比較深刻的印象，大家都喜歡這個聰明有悟性的年輕人。1996年以優異成績從學校畢業時，愛才惜才重才的中國烹飪大師、時任陝西省軍區機關招待所行政總廚的左汀先生點名要海波隨他到軍區繼續修行深造。
軍區大院練內功
在陝西省軍區下屬的三個招待所中，所有中央軍委重要首長及國外高級別軍事代表團來陝視察訪問的重要接待，均無一例外地會在機關招待所進行。在有幸數次見到劉華清、遲浩田、張萬年、張震等馳騁疆場、威武親切的中央軍委領導人的同時，左大師高度的事業心責任心，爐火純青的高超烹調技藝，和他乾淨利索、身手敏捷麻利瀟灑的工作作風與姿態，都給楊海波留下了至今難忘且十分深刻的印象。“大師就是實至名歸，師傅就是師傅呀！你不打心眼兒裡佩服都沒有理由。”上述重要接待任務在每一次都會毫無懸念地由左大師主廚烹調外，陝西省內一些名優小吃菜點也會在這裡進行現場製作，身在其中的楊海波自然可以盡情享受這“近水樓臺”。一年半載之後，原先“囊中羞澀”的他慢慢地有了一些底氣，工作也由初來乍到時的一名不折不扣的學徒工成長為招待所涼菜班班長。在恩師左汀先生的嚴格要求與無私幫助指導下，一些普通的果蔬雕刻和冷拼菜肴製作技術，先後被他收入囊中，學了個得心應手。與此同時，恨鐵不成鋼的左大師還多次反復告誡，提出明確要求，一定時間內海波的烹調基本功必須要達到某種程度，並手把手把自己成功創新研製的“野味宴”製作技術悉數傳授給他的愛徒。
東府試登三尺台
說到楊海波與餐飲文化和陝菜烹飪技能傳播，屈指算來，至今也已經有十八個年頭了。早在2000年，中國烹飪大師梁力行先生看好楊海波的烹飪理論與實操功底，開始帶著自己的這位高足赴渭南市多個縣區進行以熱菜製作為主要內容的烹調技術知識授課，在不經意間，楊海波已經開始了向學院派教學的質樸無華過渡。在梁先生言傳身教、耳提面命之下，包括怎樣製作陝西特色濃郁、陝菜味道十足的湯汁，許多熱菜特別是魚類菜肴的烹飪方法與訣竅節點，如何選擇並合理搭配食材等等，都被他扎扎實實、毫不走樣地繼承了下來。在應邀到西安鐵路職業中專獨立講授烹飪理論和實操示範時，學校烹飪專業主任鄧亞民老師給了他不少幫助。很快，楊海波老師主講的烹飪理論、原料知識、烹調技術、熱菜涼菜製作等課程就由初來學校時的一週四五節課，迅速改變為一個上午四節課。
為不斷豐富提高自己，真正擔負起“傳道授業解惑”的時代責任，楊海波老師硬是忙裡偷閒，為自己制定了更高更細的學習目標，堅持自覺補充“電能”。每天的課餘時間，他要麼在認真攻讀專業書籍雜誌，要麼會一頭紮進實操教室，“真槍實彈”地練上一把。在鐵路職業中專任教的五年中，他還多次應邀前往西安未央職業學校、陝西省旅遊學校、西安鐵一中（該校高中選修課有烹飪操作技能課）等學校和省內一些單位，熱情傳播弘揚大美陝菜，宣傳陝西博大精深的飲食文化，倍獲好評。
淩寒梅花著意開
寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。經過多位恩師多年的培養幫助指導，加之一貫勤奮踏實，喜歡鑽研學習，如今楊海波老師已經相繼擁有餐飲業國家級評委、國家職業技能鑒定考評員、國家烹調技師、陝西省烹飪大師、陝西省飯店協會名廚委副主任等行業榮譽。
2009年至今，他已經連續九年被陝西省教育廳和陝西省人力資源和社會保障廳聘請擔任陝西省中等職業學校學生技能大賽烹飪專業評委，在由陝西人民出版社編輯出版發行的《秦地旅遊小吃潤聲》一書中，楊海波老師受聘任該書副主編。前不久陝西電視臺《最牛年夜飯》欄目開拍前夕，他又被委以選手海選評委。在2016年八月啟幕、長達兩個月時間的第六屆陝西省飯店業職業技能競賽暨首屆“絲路起點”創新技能大賽中，在徐長安、王彬恩、樊建國、梁力行、左汀、王志民六位恩師的帶領下，楊海波每天堅持早來晚走，勤奮踏實，任勞任怨，在出色完成師傅們交給的大賽評委工作的同時，還積極主動地做了大量瑣碎性的服務工作，直到累得住進了醫院。陝西餐飲界這一規模空前、參賽選手達千名之多的重要賽事活動結束時，大賽組委會特別將為活動立下汗馬功勞的楊海波評為“先進個人”。
恩師教誨銘心懷
“我是個性格比較內向的人，日常生活中話語不多，我相信緣分，每每從心裡對自己這輩子有幸結識並拜為師傅的六位恩師心存感激，心生感動。師傅們就是我楊海波今生今世遇到的貴人呀！”採訪中楊海波充滿感情地表示，“我對樊建國老師的敬仰可以說幾乎到了崇拜的地步，先生的人品、學識、專業技術水準、修養和胸懷氣度，一輩子我也學不完。是樊老師和各位師傅為自己搭建了一個又一個廣闊的平臺，讓我有了不斷開闊眼界，博採眾長學習上進的寶貴機會。師傅們對事業的忠誠，對餐飲文化的無限熱愛，對咱們陝菜的赤子之心，和對我們年輕一代寄予的希望與重托，都會時時刻刻鞭策我，激勵我，咱可不能辜負師傅的教導與厚望，不敢有一絲一毫的馬虎啊！”
日前剛剛榮獲由國務院隆重頒發的“享受政府特殊津貼突出貢獻專家”證書、國家級“樊建國技能大師工作室”主任、著名中國烹飪大師樊建國先生在談及自己的愛徒楊海波時高興地表示，海波既有咱們陝西農村人的樸實與善良，又有決心把一門技術學到家的恒心，這還是個多才多藝的小夥兒，可以說吹拉彈唱、打球、照相無所不能，而且廚外的功夫比較好，具備了成為一名優秀廚師的潛力和潛能。樊老師殷切希望海波百尺竿頭更進一步，用心去熱愛烹飪這個事業，把它作為這一輩子永遠不懈努力追求的一項偉大的事業。“唯有真真正正用心做菜，甚至用心到癡迷的程度，如果真的做到了這一點，你不取得成就都不由你！”
傳道授業我輩事
近年以來，為熱情宣傳弘揚陝菜精髓，楊海波櫛風沐雨，等閒勞累，其足跡幾乎遍及全省各地。他的授課對象既有大專院校和廠礦部隊中的餐飲工作者，更多地則是相對貧困地區的廣大急需就業的普通老百姓。從食材的選擇到菜肴營養搭配，從烹調操作工藝流程到成菜要求，加上陝菜的悠久歷史，和許多菜品的故事傳奇，深入淺出、生動幽默風趣的傳道授業解惑，認真負責，一是一二是二的科學精神，讓眾多學員每每報以熱烈地掌聲。他們說楊老師的課特別接地氣，易學好懂，大家都盼著能多聽幾節課。渭南華陰市勞動就業服務局幹部閆春豔女士表示，我們這裡的學員絕大部分來自農村，婦女多，文化底子差的多，給他們講課的確有不小難度。楊老師的課在咱渭南地區都“搖了鈴了”，內容特別樸實生動，通過學習大家反映很好，我們就是特別感謝楊老師！
採訪結束時，低調內斂的楊海波大師應記者要求，就怎樣才能夠有效振興傳承、發展繁榮創新陝菜談了一些自己的看法與見解。他首先認為陝菜的歷史文化、烹調技法、故事傳說等在許多地方菜品中可謂獨樹一幟，獨領風騷。“陝菜毫無疑問也應該與時俱進，也應該不斷發展創新，但絕不能丟了靈魂，不能失去根本，失去原味。湯在陝菜製作中的地位與重要性舉足輕重，可是現在真真正正能夠做出陝菜本味湯的廚師已經不多了，現在是各種調味品已經到了近乎氾濫的程度，不論炒什麼菜，雞精味精雞汁好像少不了。”“菜的名字不能胡起亂叫，有的菜做出來只能看不能吃，人為造成很大浪費，令人痛心。我認為菜品的最大功能是可以食用，所謂的單純追求美其實並不美。”“西安大唐博相府文化藝術酒店和中國陝菜網近年為陝菜的整理挖掘、傳承發展做了許許多多扎扎實實的工作，陝西美食探秘之旅活動意義巨大，影響深遠，唐博和陝菜網的領導和同志們辛苦了！”
藍橋明月文龍作歌贊曰——楊海波，楊海波，昔年學藝陝烹院，炒瓢煮沸五味人生，刻刀把時光雕琢。曾愛秦腔心馳神往，時運不濟，陰差陽錯。幸遇大師“欽點”，軍區機關招待所，日積月累，烹調技藝勤奮琢磨。基本功勤學苦練，穩紮穩打，視野日漸開闊。輾轉東府渭南，恩師提攜始講課。菜肴技法博大精深，葷素巧搭配，制湯用火。鐵路中專展翅，春秋五載，學中幹、幹中學，如魚得水，好不快活。上下苦求索。多項賽事任評委，秉公評判，冰心一片自磊落。得六位師傅教誨真傳，榮幸何其多！風雨不辭，理想存心，等閒他泥濘跋涉。熱情宣傳陝菜，弘揚光大，傳道授業解惑。敬畏事業，熱情似火，拼盡此身力，期陝菜大業雲蒸霞蔚，花開婀娜。噫嘻！端的是大美陝菜如瀚海，中流擊水奮揚波……
關鍵字搜索陝菜網
成功垂青有心人
雖然說當時每個星期也有兩天的輪流休息時間，雖然說回家的路也並不遙遠，因為當時陝西省內的一些廚師業務技能培訓和廚師考試晉級活動會經常在學院舉行，楊海波捨不得這難得的開闊視野、學習上進的大好機會而很少回家或是上街轉悠。每當梁力行、左汀等老師給培訓班學員教授新菜品新技法時，頭一個跑過來幫忙打下手的一定是楊海波。吃苦耐勞、頭腦靈活、頗有心計且特別有眼色的他一來二去，給老師留下了比較深刻的印象，大家都喜歡這個聰明有悟性的年輕人。1996年以優異成績從學校畢業時，愛才惜才重才的中國烹飪大師、時任陝西省軍區機關招待所行政總廚的左汀先生點名要海波隨他到軍區繼續修行深造。
軍區大院練內功
在陝西省軍區下屬的三個招待所中，所有中央軍委重要首長及國外高級別軍事代表團來陝視察訪問的重要接待，均無一例外地會在機關招待所進行。在有幸數次見到劉華清、遲浩田、張萬年、張震等馳騁疆場、威武親切的中央軍委領導人的同時，左大師高度的事業心責任心，爐火純青的高超烹調技藝，和他乾淨利索、身手敏捷麻利瀟灑的工作作風與姿態，都給楊海波留下了至今難忘且十分深刻的印象。“大師就是實至名歸，師傅就是師傅呀！你不打心眼兒裡佩服都沒有理由。”上述重要接待任務在每一次都會毫無懸念地由左大師主廚烹調外，陝西省內一些名優小吃菜點也會在這裡進行現場製作，身在其中的楊海波自然可以盡情享受這“近水樓臺”。一年半載之後，原先“囊中羞澀”的他慢慢地有了一些底氣，工作也由初來乍到時的一名不折不扣的學徒工成長為招待所涼菜班班長。在恩師左汀先生的嚴格要求與無私幫助指導下，一些普通的果蔬雕刻和冷拼菜肴製作技術，先後被他收入囊中，學了個得心應手。與此同時，恨鐵不成鋼的左大師還多次反復告誡，提出明確要求，一定時間內海波的烹調基本功必須要達到某種程度，並手把手把自己成功創新研製的“野味宴”製作技術悉數傳授給他的愛徒。
東府試登三尺台
說到楊海波與餐飲文化和陝菜烹飪技能傳播，屈指算來，至今也已經有十八個年頭了。早在2000年，中國烹飪大師梁力行先生看好楊海波的烹飪理論與實操功底，開始帶著自己的這位高足赴渭南市多個縣區進行以熱菜製作為主要內容的烹調技術知識授課，在不經意間，楊海波已經開始了向學院派教學的質樸無華過渡。在梁先生言傳身教、耳提面命之下，包括怎樣製作陝西特色濃郁、陝菜味道十足的湯汁，許多熱菜特別是魚類菜肴的烹飪方法與訣竅節點，如何選擇並合理搭配食材等等，都被他扎扎實實、毫不走樣地繼承了下來。在應邀到西安鐵路職業中專獨立講授烹飪理論和實操示範時，學校烹飪專業主任鄧亞民老師給了他不少幫助。很快，楊海波老師主講的烹飪理論、原料知識、烹調技術、熱菜涼菜製作等課程就由初來學校時的一週四五節課，迅速改變為一個上午四節課。
為不斷豐富提高自己，真正擔負起“傳道授業解惑”的時代責任，楊海波老師硬是忙裡偷閒，為自己制定了更高更細的學習目標，堅持自覺補充“電能”。每天的課餘時間，他要麼在認真攻讀專業書籍雜誌，要麼會一頭紮進實操教室，“真槍實彈”地練上一把。在鐵路職業中專任教的五年中，他還多次應邀前往西安未央職業學校、陝西省旅遊學校、西安鐵一中（該校高中選修課有烹飪操作技能課）等學校和省內一些單位，熱情傳播弘揚大美陝菜，宣傳陝西博大精深的飲食文化，倍獲好評。
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寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。經過多位恩師多年的培養幫助指導，加之一貫勤奮踏實，喜歡鑽研學習，如今楊海波老師已經相繼擁有餐飲業國家級評委、國家職業技能鑒定考評員、國家烹調技師、陝西省烹飪大師、陝西省飯店協會名廚委副主任等行業榮譽。
2009年至今，他已經連續九年被陝西省教育廳和陝西省人力資源和社會保障廳聘請擔任陝西省中等職業學校學生技能大賽烹飪專業評委，在由陝西人民出版社編輯出版發行的《秦地旅遊小吃潤聲》一書中，楊海波老師受聘任該書副主編。前不久陝西電視臺《最牛年夜飯》欄目開拍前夕，他又被委以選手海選評委。在2016年八月啟幕、長達兩個月時間的第六屆陝西省飯店業職業技能競賽暨首屆“絲路起點”創新技能大賽中，在徐長安、王彬恩、樊建國、梁力行、左汀、王志民六位恩師的帶領下，楊海波每天堅持早來晚走，勤奮踏實，任勞任怨，在出色完成師傅們交給的大賽評委工作的同時，還積極主動地做了大量瑣碎性的服務工作，直到累得住進了醫院。陝西餐飲界這一規模空前、參賽選手達千名之多的重要賽事活動結束時，大賽組委會特別將為活動立下汗馬功勞的楊海波評為“先進個人”。
恩師教誨銘心懷
“我是個性格比較內向的人，日常生活中話語不多，我相信緣分，每每從心裡對自己這輩子有幸結識並拜為師傅的六位恩師心存感激，心生感動。師傅們就是我楊海波今生今世遇到的貴人呀！”採訪中楊海波充滿感情地表示，“我對樊建國老師的敬仰可以說幾乎到了崇拜的地步，先生的人品、學識、專業技術水準、修養和胸懷氣度，一輩子我也學不完。是樊老師和各位師傅為自己搭建了一個又一個廣闊的平臺，讓我有了不斷開闊眼界，博採眾長學習上進的寶貴機會。師傅們對事業的忠誠，對餐飲文化的無限熱愛，對咱們陝菜的赤子之心，和對我們年輕一代寄予的希望與重托，都會時時刻刻鞭策我，激勵我，咱可不能辜負師傅的教導與厚望，不敢有一絲一毫的馬虎啊！”
日前剛剛榮獲由國務院隆重頒發的“享受政府特殊津貼突出貢獻專家”證書、國家級“樊建國技能大師工作室”主任、著名中國烹飪大師樊建國先生在談及自己的愛徒楊海波時高興地表示，海波既有咱們陝西農村人的樸實與善良，又有決心把一門技術學到家的恒心，這還是個多才多藝的小夥兒，可以說吹拉彈唱、打球、照相無所不能，而且廚外的功夫比較好，具備了成為一名優秀廚師的潛力和潛能。樊老師殷切希望海波百尺竿頭更進一步，用心去熱愛烹飪這個事業，把它作為這一輩子永遠不懈努力追求的一項偉大的事業。“唯有真真正正用心做菜，甚至用心到癡迷的程度，如果真的做到了這一點，你不取得成就都不由你！”
傳道授業我輩事
近年以來，為熱情宣傳弘揚陝菜精髓，楊海波櫛風沐雨，等閒勞累，其足跡幾乎遍及全省各地。他的授課對象既有大專院校和廠礦部隊中的餐飲工作者，更多地則是相對貧困地區的廣大急需就業的普通老百姓。從食材的選擇到菜肴營養搭配，從烹調操作工藝流程到成菜要求，加上陝菜的悠久歷史，和許多菜品的故事傳奇，深入淺出、生動幽默風趣的傳道授業解惑，認真負責，一是一二是二的科學精神，讓眾多學員每每報以熱烈地掌聲。他們說楊老師的課特別接地氣，易學好懂，大家都盼著能多聽幾節課。渭南華陰市勞動就業服務局幹部閆春豔女士表示，我們這裡的學員絕大部分來自農村，婦女多，文化底子差的多，給他們講課的確有不小難度。楊老師的課在咱渭南地區都“搖了鈴了”，內容特別樸實生動，通過學習大家反映很好，我們就是特別感謝楊老師！
採訪結束時，低調內斂的楊海波大師應記者要求，就怎樣才能夠有效振興傳承、發展繁榮創新陝菜談了一些自己的看法與見解。他首先認為陝菜的歷史文化、烹調技法、故事傳說等在許多地方菜品中可謂獨樹一幟，獨領風騷。“陝菜毫無疑問也應該與時俱進，也應該不斷發展創新，但絕不能丟了靈魂，不能失去根本，失去原味。湯在陝菜製作中的地位與重要性舉足輕重，可是現在真真正正能夠做出陝菜本味湯的廚師已經不多了，現在是各種調味品已經到了近乎氾濫的程度，不論炒什麼菜，雞精味精雞汁好像少不了。”“菜的名字不能胡起亂叫，有的菜做出來只能看不能吃，人為造成很大浪費，令人痛心。我認為菜品的最大功能是可以食用，所謂的單純追求美其實並不美。”“西安大唐博相府文化藝術酒店和中國陝菜網近年為陝菜的整理挖掘、傳承發展做了許許多多扎扎實實的工作，陝西美食探秘之旅活動意義巨大，影響深遠，唐博和陝菜網的領導和同志們辛苦了！”
藍橋明月文龍作歌贊曰——楊海波，楊海波，昔年學藝陝烹院，炒瓢煮沸五味人生，刻刀把時光雕琢。曾愛秦腔心馳神往，時運不濟，陰差陽錯。幸遇大師“欽點”，軍區機關招待所，日積月累，烹調技藝勤奮琢磨。基本功勤學苦練，穩紮穩打，視野日漸開闊。輾轉東府渭南，恩師提攜始講課。菜肴技法博大精深，葷素巧搭配，制湯用火。鐵路中專展翅，春秋五載，學中幹、幹中學，如魚得水，好不快活。上下苦求索。多項賽事任評委，秉公評判，冰心一片自磊落。得六位師傅教誨真傳，榮幸何其多！風雨不辭，理想存心，等閒他泥濘跋涉。熱情宣傳陝菜，弘揚光大，傳道授業解惑。敬畏事業，熱情似火，拼盡此身力，期陝菜大業雲蒸霞蔚，花開婀娜。噫嘻！端的是大美陝菜如瀚海，中流擊水奮揚波……
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