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普洱熟茶為什麼那麼耐泡?

一款好的普洱熟茶是由:產地、生態、原料、工藝、存儲、沖泡等多方面因素決定的。 因此, 普洱茶就會比別的茶耐泡一些。 那麼, 具體情況怎麼樣呢?現在, 老驥就來給大家解答。

普洱茶的存放:乾淨、乾燥、通風、無異味的環境下儲存。 避免在高溫、高濕, 封閉環境下儲存。

茶葉的耐泡度是從茶與水分離的那一泡開始算起。

1.熟茶在渥堆前, 製作曬青原料時, 是不是按照曬青的工藝製作的, 能不能越陳越香, 保留茶葉生命特性的工藝來說。

熟茶制程:

鮮葉採摘——殺青——揉撚——毛茶乾燥(曬青)——生散茶——人工快速後熟發酵——灑水渥堆——熟散茶(普洱熟散茶)——緊壓成型——緊壓熟茶品。

2.原料採摘

普洱茶的鮮葉採摘一般按照“一芽一葉”或者“一芽兩葉”一芽三葉的方式採摘, 其內含物質的載體主要是葉片和葉梗, 尤其是熟茶。 如果以純芽頭的芽尖製成, 茶的滋味香氣濃郁, 但是湯感就表現不佳, 不耐泡。

3.樹林

樹林越大, 生態越好, 茶樹根部會汲取土壤深層的營養, 使茶葉內含物質相對比較豐富, 耐泡度也相對提高。 樹林是茶葉品質的參考之一, 但不是唯一標準。 樹林的“大”也要建立在生態的基礎上, 有了生態和好的渥堆工藝, 才會高品質的熟茶。

4.普洱茶的採摘季節

普洱茶的採摘季節有春、夏、秋, 甚至有冬茶。 春茶經過一個冬天的養料積蓄, 內質相當豐富, 所以春茶發酵的熟茶口感上是最好的,

其次是秋茶, 然後是夏茶。

5.沖泡方法

投茶量、注水量、出湯速度、泡茶水溫是影響耐泡度的關鍵因素。 如果投茶量太少, 則不耐泡。 投茶量太少, 水量多, 也不耐泡。 或者頭幾泡出湯速度太慢, 茶葉在後幾泡中的滋味就相對寡淡, 也會降低茶葉耐泡度。 因此, 恰當的沖泡方式也是表現一款高品質普洱茶的方法。

客觀來說普洱茶熟茶講究重發酵中的香、甜、滑、厚、糯, 輕發酵講究回甜、回甘、保留生茶中口感的特色。 所謂生茶口感特色是指回甘的持久度, 回甜的持久度, 生津感, 喉韻, 韻感等。 這些都是判斷熟茶品質的重要參考因素。

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