在消費升級過程中， 原有的冰淇淩和飲料， 會由現制取代工廠生產。
野草新消費6月9日獨家消息， 專注影院現制飲品的捷翔飲品宣佈已於近日完成數千萬元Pre-B輪融資，
從電腦賣場到霜淇淋連鎖
王根祖是一個連續創業者， 大學期間雖然學的是農業機械專業， 但對電腦特別感興趣的他， 不僅自學了電腦所有課程， 同時萌生了創業的想法， 在1999年畢業後就開了當時全國第一家電腦超市。
“我做電腦生意時， 比較注重創新和客戶體驗， 之前電腦都是放在櫃檯上賣， 但我當時集結了超市的系統， 把所有東西都擺在了貨架上， 你自己挑， 再到門口結帳。
尋找差異點， 注重坪效、人效， 讓王根祖的事業相比于同行發展更為快速。 到2004年， 原先的大賣場已經擴展成一個電腦城。 但事不皆如人意， 電腦城相比於以前的賣場生意， 已然不是自己銷售電腦那麼簡單， 它本質上屬於商業地產。 由於選址上的判斷失誤， 王根祖的生意第一次遭受了重挫， 電腦城開了不到一年即宣告關閉。
此後， 雖有種種不甘心， 但王根祖還是回到老本行， 繼續做起了電腦大賣場， 企圖在原有市場中尋找新機。 2008年， 他開始向電商突破， 作為早期進入淘寶賣數碼產品的商戶， 王根祖的線上商鋪收穫了第一波流量紅利。
但一個行業對於不同商家來說 ， 有高峰也有低谷。 在此後幾年，
捷翔飲品創始人王根祖
從線下商鋪、電商紅利， 到後期紅利逐漸消失， 這一系列的轉折， 讓王根祖意識到自己未來可能要走的方向：
第一， 今後一定要做全國的生意， 拿泰州的一個門店來說， 最多一天可能賣十幾台電腦， 但搬到網上之後， 一天可以相對輕鬆地賣到兩三百台。
第二， 天貓做的是B2C直接交易， 而我們B2B中間的小B， 正好是它革命的物件， 所以以後我們做生意， 一定要做自己的品牌， 如果沒有自己的品牌， 只做一個中間商， 扁平化、去中間化， 是沒法活的。
第三， 如果要做商品的銷售， 最好的平臺是電商， 效率最高。 但如果做線下店鋪， 一定要做電商沒辦法覆蓋到的行業。
此前由於向電商轉型， 王根祖公司從線下賣場搬到了寫字樓， 但原有店面被閒置下來， 他和妻子借此做起了當時流行的咖啡館西餐飲。
“在做西餐廳的過程中，
值得一提的是， 王根祖做事偏愛專研， 在發現霜淇淋市場機會後， 他陸續參加了一些商學院學習， 開始深入地學習肯德基、麥當勞、星巴克等公司的成功案例， 看它們是如何從小產品走向大市場， 以至於做到全世界連鎖的？
在王根祖看來， 在消費升級過程中， 人們一定會追求更高品質的產品， 而在人均收入達到一定程度時， 原有的冰淇淩和飲料， 就會由現制取代工廠生產， 包括像娃哈哈、加多寶等預包裝飲料都可能被取代一部分。
做電腦銷售已經遇到天花板，而現制霜淇淋這塊市場，儼然是一片藍海。當時，市面上大多數店家都還用著低端的設備和原料，高端產品與連鎖市場嚴重缺位，王根祖覺得自己轉型的機會來了，成立了捷翔飲品，專注於做現制霜淇淋生意。
探索自動化，搶佔影院市場
捷翔開始想做的，是一家像DQ一樣品質，但可以連鎖加盟的霜淇淋企業。“我們買的是和肯德基、麥當勞、DQ同一個品牌的設備，原料也是用比較好的進口原料，包括在店鋪形象設計等方面做漂亮，以此來吸引商戶加盟”王根祖說。
通過高端品牌效應和加盟機制，捷翔快速成為了當全國冰淇淩行業的黑馬，擴展到兩三百家門店。但在擴展過程中，王根祖也發現，有些門店做的並不太成功，其中最重要的因素不在於解決方案，而是選址。“如果選址不行，那再怎麼努力也沒用。而好的商圈是有限的，很多品牌都在搶，地價比較昂貴，繼續發展下去就面臨盈利和規模化這兩大問題。”
此前王根祖在開電腦超市時，就很重視坪效、人效，經常思考在有限的空間內，怎麼把商品體驗和價值發揮到最大。面對加盟上選址和成本的難題，他將視角轉移到了銀行ATM機。
ATM機的好處，簡單來說就是三點。第一，占地面積更小，可節約房租，而且面積越小，就意味著可擴建的選址越多。第二，它是自動化的，可一天24小時營業，減少了大量的人工成本。第三，在ATM機越來越多時，網點密度增加，便利性就會提高，那這正符合消費者越來越高的便利體驗需求。
按照這個思路，把 ATM機的使用場景切入到霜淇淋設備上，捷翔飲品研發了當時還不多見的軟冰淇淩機器人。
設備出來之後，還需要合適的場地承載，這樣才能發揮出應有的效用，這次，王根祖把關注點放到了人流密集的影城。這背後的原因，除了整個電影行業處於高速發展，能帶來大量客流外。影院連鎖、無需選址、裝修和進行人員招募也是捷翔考慮的重要一環，如果是設在遊樂場或者獨立開店的話，發展效率無疑會大大受限。
再者，根據之前開店的效果來看，影院過去沒有現制霜淇淋這個品類，主要是瓶裝水、可樂等飲品，將新品切入影院市場後，其中的利潤空間也非常可觀。
但在影院市場拓展的過程中，並不會簡單：首先影院不是專業的冰淇淩和飲料製作管道，像在DQ、哈根達斯、肯德基等企業，員工都要經歷很長時間的培訓。但是影院的一線銷售人員對勞動技能要求不高，開出的薪資也相對低，人員流動異常頻繁，這就容易帶來專業度上的不夠。
同時的話，霜淇淋設備單價達到10到20萬元，需要很大的資金投入。而這個設備到底是個什麼狀態，要有物聯網的接入，否則就像斷線的風箏，不好維持與控制。
對此，捷翔首是以霜淇淋機器人設備免費租用的形式，重度投入資金，快速打開各個影院市場。“如果你賣給他設備，要有很長時間的拉鋸談判，同時有競爭者加入，如果是租的話，可以快速占坑，而且他的原料也必須找你買。”王根祖告訴野草新消費。
租設備之後，還要解決三個問題：一是原料的保障問題；二是讓它變成傻瓜式的設備，對人的要求要降低；三是設備一定要具備遠端控制的能力。
在原料保障這塊，捷翔的做法與7—11類似，與中央廚房合作定制。“因為需要的量比較大，所以我們對品質的控制會更加嚴格，可以用大批的設備來做品質控制，一個小店是不可能有大型的壓榨、過濾設備的，同時由於我們是批量採購，可以讓冰淇淩原料在其他店鋪盈利一樣的情況下，把價格賣得更平價。”
在設備上，現制霜淇淋最難的一點，就是需要每天對設備進行專業的清洗和維護。對此，捷翔研發了“全智慧清洗霜淇淋機”，其功能相當於自動檔的清洗車，無需控制，就能完成全部的清洗消毒洗程。另外，捷翔還採用遠端物聯網控制技術，通過手機遠端知悉設備的狀態，開關機和各種售賣參數。以此來降低設備的使用難度和員工的勞動強度。
不難看出，在銷售人群難以標準化的情況下，捷翔主要是通過設備和原料的標準化，來降低設備的使用難度和保證產品品質。加上租用的形式，其實就可以讓影院以很小的成本代價來獲取新的營收。花在一年多時間內，捷翔快速走通了模式，在全國1500多家千萬以上票房影城中簽約達到1300多家，把影院市場的坑牢牢地占住。
進軍便利店，控制原料生產
儘管，捷翔在影院市場的發展情況十分可觀，但畢竟數量有限，霜淇淋的消費場景其實無處不在。在2017年，捷翔把市場擴展的重要方向定在了遍佈街頭巷尾的便利店和各大旅遊景區，“我們的目標是希望消費者能夠隨時隨地很便利的吃冰淇淩，所以一定要找目標客戶經常出現的場景，同時有足夠多的網點覆蓋。”王根祖告訴野草新消費。
在捷翔提供的解決方案上，便利店、景區這些新擴展區域，和之前的影院做法並不二致，也是免費租借設備，給對方提供原料。之所以看好便利店這種形式，在王根祖看來，便利店將會是非常富足的一種業態，大連鎖體制方便管理，保證食品安全規範，而網點多也能借此充分利用好消費場景。
除了進軍新的市場空間，在產業鏈上游建立自己的奶漿廠，也是捷翔這兩年重要的發展方向和本輪融資的主要目的。在此前幾年，王根祖將精力放在了驗證商業模式上，包括研發設備、原料，將設備引入到不同的場景等。
對於原料這塊，採取的主要還是進口和與美國合資生產的形式。“原料過去從美國運到中國要做全程冷凍，同時運輸成本和關稅、增值稅都很高，買100塊錢的奶漿運到中國要花160塊錢。”
由此可見，在擁有自主設備和解決方案後，原料仍是一塊有待開墾的空間。在捷翔現在的營收中，由於系統和設備都是免費的，主要的盈利點就在於霜淇淋的原料。而捷翔之後的態勢，就是從下游管理上溯到原料端，建立自己的奶漿廠，控制奶源、原料。通過設備廠、原料廠，以及整體的落地方案，來完成捷翔的多年致力建設的現制霜淇淋生態圈。
對於更加長遠的目標，王根祖野心勃勃，“我們所期望的，就是做現制冰飲時代的下一個加多寶或娃哈哈，讓所有人流密集的地方，都可以方便地吃到現制的冰淇淩和飲料。”
冰飲
包括像娃哈哈、加多寶等預包裝飲料都可能被取代一部分。做電腦銷售已經遇到天花板，而現制霜淇淋這塊市場，儼然是一片藍海。當時，市面上大多數店家都還用著低端的設備和原料，高端產品與連鎖市場嚴重缺位，王根祖覺得自己轉型的機會來了，成立了捷翔飲品，專注於做現制霜淇淋生意。
探索自動化，搶佔影院市場
捷翔開始想做的，是一家像DQ一樣品質，但可以連鎖加盟的霜淇淋企業。“我們買的是和肯德基、麥當勞、DQ同一個品牌的設備，原料也是用比較好的進口原料，包括在店鋪形象設計等方面做漂亮，以此來吸引商戶加盟”王根祖說。
通過高端品牌效應和加盟機制，捷翔快速成為了當全國冰淇淩行業的黑馬，擴展到兩三百家門店。但在擴展過程中，王根祖也發現，有些門店做的並不太成功，其中最重要的因素不在於解決方案，而是選址。“如果選址不行，那再怎麼努力也沒用。而好的商圈是有限的，很多品牌都在搶，地價比較昂貴，繼續發展下去就面臨盈利和規模化這兩大問題。”
此前王根祖在開電腦超市時，就很重視坪效、人效，經常思考在有限的空間內，怎麼把商品體驗和價值發揮到最大。面對加盟上選址和成本的難題，他將視角轉移到了銀行ATM機。
ATM機的好處，簡單來說就是三點。第一，占地面積更小，可節約房租，而且面積越小，就意味著可擴建的選址越多。第二，它是自動化的，可一天24小時營業，減少了大量的人工成本。第三，在ATM機越來越多時，網點密度增加，便利性就會提高，那這正符合消費者越來越高的便利體驗需求。
按照這個思路，把 ATM機的使用場景切入到霜淇淋設備上，捷翔飲品研發了當時還不多見的軟冰淇淩機器人。
設備出來之後，還需要合適的場地承載，這樣才能發揮出應有的效用，這次，王根祖把關注點放到了人流密集的影城。這背後的原因，除了整個電影行業處於高速發展，能帶來大量客流外。影院連鎖、無需選址、裝修和進行人員招募也是捷翔考慮的重要一環，如果是設在遊樂場或者獨立開店的話，發展效率無疑會大大受限。
再者，根據之前開店的效果來看，影院過去沒有現制霜淇淋這個品類，主要是瓶裝水、可樂等飲品，將新品切入影院市場後，其中的利潤空間也非常可觀。
但在影院市場拓展的過程中，並不會簡單：首先影院不是專業的冰淇淩和飲料製作管道，像在DQ、哈根達斯、肯德基等企業，員工都要經歷很長時間的培訓。但是影院的一線銷售人員對勞動技能要求不高，開出的薪資也相對低，人員流動異常頻繁，這就容易帶來專業度上的不夠。
同時的話，霜淇淋設備單價達到10到20萬元，需要很大的資金投入。而這個設備到底是個什麼狀態，要有物聯網的接入，否則就像斷線的風箏，不好維持與控制。
對此，捷翔首是以霜淇淋機器人設備免費租用的形式，重度投入資金，快速打開各個影院市場。“如果你賣給他設備，要有很長時間的拉鋸談判，同時有競爭者加入，如果是租的話，可以快速占坑，而且他的原料也必須找你買。”王根祖告訴野草新消費。
租設備之後，還要解決三個問題：一是原料的保障問題；二是讓它變成傻瓜式的設備，對人的要求要降低；三是設備一定要具備遠端控制的能力。
在原料保障這塊，捷翔的做法與7—11類似，與中央廚房合作定制。“因為需要的量比較大，所以我們對品質的控制會更加嚴格，可以用大批的設備來做品質控制，一個小店是不可能有大型的壓榨、過濾設備的，同時由於我們是批量採購，可以讓冰淇淩原料在其他店鋪盈利一樣的情況下，把價格賣得更平價。”
在設備上，現制霜淇淋最難的一點，就是需要每天對設備進行專業的清洗和維護。對此，捷翔研發了“全智慧清洗霜淇淋機”，其功能相當於自動檔的清洗車，無需控制，就能完成全部的清洗消毒洗程。另外，捷翔還採用遠端物聯網控制技術，通過手機遠端知悉設備的狀態，開關機和各種售賣參數。以此來降低設備的使用難度和員工的勞動強度。
不難看出，在銷售人群難以標準化的情況下，捷翔主要是通過設備和原料的標準化，來降低設備的使用難度和保證產品品質。加上租用的形式，其實就可以讓影院以很小的成本代價來獲取新的營收。花在一年多時間內，捷翔快速走通了模式，在全國1500多家千萬以上票房影城中簽約達到1300多家，把影院市場的坑牢牢地占住。
進軍便利店，控制原料生產
儘管，捷翔在影院市場的發展情況十分可觀，但畢竟數量有限，霜淇淋的消費場景其實無處不在。在2017年，捷翔把市場擴展的重要方向定在了遍佈街頭巷尾的便利店和各大旅遊景區，“我們的目標是希望消費者能夠隨時隨地很便利的吃冰淇淩，所以一定要找目標客戶經常出現的場景，同時有足夠多的網點覆蓋。”王根祖告訴野草新消費。
在捷翔提供的解決方案上，便利店、景區這些新擴展區域，和之前的影院做法並不二致，也是免費租借設備，給對方提供原料。之所以看好便利店這種形式，在王根祖看來，便利店將會是非常富足的一種業態，大連鎖體制方便管理，保證食品安全規範，而網點多也能借此充分利用好消費場景。
除了進軍新的市場空間，在產業鏈上游建立自己的奶漿廠，也是捷翔這兩年重要的發展方向和本輪融資的主要目的。在此前幾年，王根祖將精力放在了驗證商業模式上，包括研發設備、原料，將設備引入到不同的場景等。
對於原料這塊，採取的主要還是進口和與美國合資生產的形式。“原料過去從美國運到中國要做全程冷凍，同時運輸成本和關稅、增值稅都很高，買100塊錢的奶漿運到中國要花160塊錢。”
由此可見，在擁有自主設備和解決方案後，原料仍是一塊有待開墾的空間。在捷翔現在的營收中，由於系統和設備都是免費的，主要的盈利點就在於霜淇淋的原料。而捷翔之後的態勢，就是從下游管理上溯到原料端，建立自己的奶漿廠，控制奶源、原料。通過設備廠、原料廠，以及整體的落地方案，來完成捷翔的多年致力建設的現制霜淇淋生態圈。
對於更加長遠的目標，王根祖野心勃勃，“我們所期望的，就是做現制冰飲時代的下一個加多寶或娃哈哈，讓所有人流密集的地方，都可以方便地吃到現制的冰淇淩和飲料。”
冰飲