南昌拌粉是江西省南昌市的一道風味小吃， 屬贛菜系。 將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。 一般南昌人吃米粉， 主要是涼拌米粉、炒米粉、也可搭配到別的菜肴裡。
第一步：
準備幹米粉， 品質好的米粉沒有雜質， 口感好， 有韌性， 一般超市都有賣的
第二步：準備配料：大蒜、生薑、大蔥、幹辣椒
第三步：薑、蔥、蒜切末， 幹辣椒切小段
第四步：冬菜買回來洗淨切成細末待用
第五步：
米粉入鍋用水煮， 煮的時候要用筷子翻動， 不然容易粘鍋
第六步：
煮的時間不能太長， 米粉太爛沒有嚼勁， 時間太短， 米粉沒煮透會很硬， 差不多用筷子剛好夾斷為正好， 我是開大火煮五分鐘， 再關火加蓋悶至完全斷生即可
第七步：
煮好後撈起來盛在漏籃裡， 用涼水沖洗幾遍， 洗掉米漿， 注意一定要把米漿洗掉， 等水變清了就算洗好了， 再濾水
第八步：
起鍋放少許油， 爆香蔥、薑、蒜末和幹辣椒段炒香
第九步：
倒入2勺生抽， 1勺蠔油， 加鹽適量， 這個是拌料汁， 味道可以適當鹹一點
第十步：
再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
第十一步：
最後把做好的拌料汁倒入碗裡冷卻
第十二步：
拌粉的時候除了加入拌料汁， 再加少許香油， 大熱天來碗涼拌粉最爽了