最近十幾年， 川菜持續在全國各地火爆， 就是四川平常百姓家裡的隨飯小菜——泡菜， 也受到了大家的喜愛。
四川泡菜又叫泡酸菜，
四川泡菜製作簡單， 易於儲存， 食用方便。 原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。 蔬菜原料經泡漬發酵， 就成了酸泡菜。 因是冷加工， 有益成分損失較少， 所以營養豐富， 是很好的低熱量食品。 泡菜還被當做調料和藥用， 如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面， 如用泡蘿蔔去寒， 用泡青菜清熱去暑， 用泡茄子治腮腺炎， 用泡薑祛寒禦濕等。
四川泡菜按用途可分：調料菜和下飯菜。
川式泡菜具有色澤鮮豔、脆嫩清香、鹹鮮微辣、微酸回甜等特點，
川式泡菜雖然製作起來比較簡單， 但要泡出色香味俱佳的泡菜來， 也必須掌握好泡制的各項工序和技術關鍵。
一、擇泡菜壇 川式泡菜需用土陶專用泡菜壇來泡制， 這與西北地方的酸漿菜、東北地區的酸菜， 以及韓國泡菜所用的器具不一樣。 川式泡菜壇， 壇口小， 肚子大， 在距壇口邊緣６～１６釐米處有一圈水槽， 稱之為壇沿， 壇沿低於壇口， 壇口上放一蓋碟作為假蓋， 以防生水濺進壇內。 這種泡菜壇既能抗酸堿， 又能密封， 且能自動排氣， 使壇內形成一種嫌氣狀態， 有利於乳酸菌的繁殖， 又能防止外界雜菌的感染。 泡菜壇本身質地的好壞， 對泡菜鹽水有著直接的影響， 故選擇泡菜壇是泡好菜的關鍵之一， 否則泡菜鹽水會變質， 泡出的菜品會變色， 甚至“豁風”變臭。
三、泡菜鹽水的劃分及調製 川式泡菜鹽水一般分為洗澡泡菜鹽水、新鹽水、老鹽水、新老泡菜鹽水。
1 .洗澡泡菜鹽水：是指原料稍泡即食所用的鹽水。
該鹽水的PH值約4.5。
取此法成菜，
要求時間快，
故鹽水含鹽量較高。
其配製方法是：將燒沸冷卻後的5000克清水摻入泡菜壇內，
加入井鹽（或泡菜鹽）1400克、高梁白酒50克、紅糖150克、醪糟汁100克、幹紅辣椒150克、花椒粒50克、排草5克、八角5克、野山椒1瓶、老鹽水1250克，
攪勻靜置1小時，即可泡洗澡菜。 2.新鹽水：系指新調製的泡菜鹽水。PH值約為4.7。其配製方法是：將燒沸冷卻後的5000克清水摻入泡菜壇內，加入井鹽1250克、高梁白酒100克、料酒200克、紅糖200克、醪糟汁200克、幹紅辣椒250克、花椒粒50克、八角5克、三柰5克、草果10克、紅甘蔗1節，調好靜置2小時，即可泡菜。 3.老鹽水：是指有兩年時間以上的泡菜鹽水。PH值約為4.2。民間多用於泡青菜、泡酸蘿蔔、泡海椒、泡仔薑等老泡菜。需注意的是：泡海椒要與泡薑分壇泡制，否則海椒會泡軟，甚至泡茸；老泡菜鹽水裡還應常泡一些蒜薹、芹菜等菜，並酌加香料，以增加並保證鹽水的色香味。 4.新老混合鹽水：是將各占一半的新老鹽水配合而成的鹽水。多用於泡制紅皮蘿蔔、紅蘿蔔、青筍等時蔬，以及鳳爪、豬耳等葷料。但要注意：泡葷料時應酌加野山椒，以提高風味品質。 四、調製泡菜鹽水的技術關鍵 1.水的選用：泡菜鹽水用什麼樣的水調製，關係到泡菜的品質。川式泡菜通常須用硬水，因硬水中的鈣會在泡菜的果膠組織四周形成一層保護層，從而使蔬菜在泡制後達到挺、脆的效果。配製泡菜鹽水，最好選用丼水、泉水，切不可用自來水。如沒有相應的水源，也可用市售的礦泉水。 2.鹽的選用：調製泡菜鹽水用那種鹽，這也是一個關鍵。通常四川人多用自貢或樂山五通橋產的井鹽，因井鹽所含雜質少，而其它的海鹽、池鹽含鎂、鐵等微量元素較高。用其泡菜，不但會讓泡菜帶有苦味，而且還導致泡菜發軟不脆。此外，海鹽、池鹽所含的鐵也會與泡菜所用香料中的微量鞣質發生化學反應，使泡菜發黑變軟，甚至變質。若一些朋友買不到井鹽，可以到超市買“泡菜專用鹽”。 3.鹽的使用量：泡菜鹽水的含鹽量通常為20～28％；老鹽水的含鹽量應保持在20％；配製的新鹽水含鹽量應在25％；洗澡菜鹽水含鹽量卻應達到28％。 4.香料的選用及用量：香料在泡菜鹽水中起增香、除異、去腥的作用，但不宜多放，否則會使泡菜失本身的清香味。泡菜鹽水一般會用到幹紅椒、花椒、八角、排草、桂皮、胡椒等香料提香，還會用到芹菜、香菜、蒜苗、大蒜來增香。各種香料的用料比例是：幹紅椒3、花椒0.5、八角0.1、排草0.1、桂皮0.2、胡椒粒0.5。至於說總用量，那只能按當地或自已的口味去確定了。 5.香料的擱放：香料應分別整理乾淨，然後裝到紗布香料包中，再放進泡菜壇的鹽水中。經泡過幾次泡菜後取出，把袋中鹽水擠入壇中，攪勻，再把香料袋放在壇中的另一個位置，以利香味均勻滲入泡菜鹽水中。 6.調味料的擱放：泡菜鹽水中所需的調味料不多，除了鹽，加上料酒、高梁白酒、紅糖、醪糟、幹蔗等就行了。道常情況下，1000克水加料酒40克、高梁白酒20克、紅糖40克、醪糟40克。需注意的是：紅糖應先用配好的鹽水將其充分溶化後再倒入壇內，以便泡菜受味均勻；醪糟只取汁液加入鹽水中，不能帶渣；幹蔗節原則上是放在壇底。
五、裝壇前原料的處理 1.原料裝壇前的分類：由於蔬菜質地老嫩的不同，其泡制時間也有所不同，因此選料、泡制時間對菜品質量影響較大，如青菜頭、青筍、蓮花白、黃瓜等細嫩脆爽、含水量較高、鹽容易滲透的原料，適合做邊泡邊吃的洗澡泡菜；如芋頭、辣椒、仔薑、蘿蔔等含水量較低的原料，適合長期泡制。 2.原料的刀工：泡制的蔬菜要根據具體情況和食用時間進行刀工處理，如屬泡洗澡菜，入壇前可切得小一些、薄一些，以加速其成熟；如屬可長期泡制的原料，入壇前則儘量保持厚大、整塊的形狀，藉以減緩其成熟期。當然，同類原料也可根據所定食用時間將其切得大小不一，使其成熟期錯開。 3.原料處理：為了使泡菜的口感脆嫩，防止泡菜鹽水不被雜菌所污染，原料洗淨後應先晾乾表面水分；對於泡制老泡菜（如泡青菜），還應將原料晾曬至半幹，然後再放入泡菜壇裡泡制；一些帶有苦澀味的原料，還需先用20％左右的鹽溶液浸泡3～4小時，然後再入壇泡制。 六、裝壇方法 1.幹裝法：此法適用因本身浮力較大的一些時令果蔬（如泡海椒）。方法是：即先把泡菜壇洗淨，搌幹水分，然後把所要泡制原料的一半裝入到壇中，放上香料包，接著再下入另一半，裝至八成滿，用青石壓好，再慢慢倒入調製好的鹽水，待鹽水淹過原料後，蓋上壇蓋，壇沿摻滿清水，即可。 2.間隔裝壇法：為了提高泡菜的品質，使作料充分發揮作用，可採用間隔裝壇法。方法是：將泡菜壇洗淨，搌幹水分，然後將所要泡制的原料（如青菜）與需用的作料（如幹海椒）等間隔裝至半壇，再放上香料包，接著再間隔裝至九成滿，用青石壓緊，徐徐灌入調好的鹽水，待鹽水淹過原料後，蓋上壇蓋，摻滿壇沿水，即可。 3.鹽水裝壇法：這種方法是川式泡菜中最常用的方法，特別是泡洗澡菜，只能用這種方法。方法是：將所泡原料直接放入裝有鹽水的泡菜罎子中，裝至半壇時，放入香料包，接著裝至九成滿（鹽水應淹住原料），蓋上蓋，摻滿壇沿水，即可。 七、裝壇時應注意的技術關鍵 1.原料入壇泡制時，應放置有序，切忌裝得過滿，以備鹽水熱漲； 2.泡制時，鹽水必須淹過所泡原料，以免原料因氧化而變質敗味； 3.操作時嚴格做好個人、用具，特別是泡菜壇內外的清潔衛生。 八、掌握好不同泡菜的泡制時間 1.泡洗澡泡菜：泡洗澡泡菜時，應瞭解原料的質地和性味，掌握好泡制時間。如有的蔬菜含水量高、質地嫩；有的含水量低，質地老，它們所泡制的時間就不同。若沒有掌握好泡制時間，含水高、質地嫩的原料泡制時間長了，菜品會出現味發酸、質不脆的現象；含水低、質地老的原料泡制時間短了，菜品會沒有味。一般來說，蓮花白頭、蘿子、蒜薹、仔姜、洋薑等要泡２～4天；青菜頭、青筍、西芹、紅蘿蔔可泡24小時；生花生米、黃秧白、蓮花白等葉類蔬菜可泡2～4小時。 2.泡川式葷菜：川式泡葷菜，因原料己經過刀工和初步熟處理，一般都採用泡洗澡菜的方法進行泡制，其泡制時間約２小時。海鮮則泡約30分鐘即可。泡制葷菜也要掌握好泡制時間，過長可能味鹹，反之則味淡，失去風味特色。 3.老泡菜：老泡菜的泡制時間都很長，短的泡一個月，長的可泡一年甚至幾年。但必須勤翻動，勤摻壇沿水。
九、泡菜的日常管理 泡菜泡好後，必須進行嚴格的管理，才能保證泡菜的色香味俱佳。反之，則會發生鹽水冒泡、渾濁、生花，甚至產生長蛆等變質現象。對泡菜的日常管理主要應做到以下幾點： 1.乳酸菌和其它微生物一樣，只有在一定的溫度條件下才能生存和繁殖，所以泡川式泡菜也要考慮泡菜壇的環境溫度是否合適。乳酸菌通常在-4℃～37℃之間生存活動，所以泡菜壇應置放在冬暖夏涼的地方，以利乳酸菌的活動，泡出色香味美的泡菜。另外，泡菜壇不要放在陽光直射的地方，這樣也會引起泡菜鹽水變質。 2.泡菜所用的原料及一切器具均應洗淨，以免雜菌污染鹽水。 3.撈泡菜時，要先將手或竹筷洗淨，切勿把生水、油脂帶入壇內，以免鹽水變質。這裡還要特別說明一下，有些人不宜用手去撈泡菜，甚至不要他去管理泡菜。因這些人手上出的汗會影響乳酸菌的生長，至使泡菜起另外的變化。 4.泡菜應專人管理，保持清潔衛生，經常檢查鹽水品質。 十、處理泡菜鹽水發生的問題 在管理泡菜鹽水的過程中，有可能出現各種問題。對此，我們應了然於胸，及時處理。 1.生白：生白又叫生花，即鹽水面上生出一層白膜。這白膜實際上是酒花酵母菌，喜氧性微生物。可以說酒花酵母菌是乳酸菌的天敵，具有很強的耐鹽性。它能分解乳酸菌，從而使所泡原料的組織細胞變軟，甚至腐爛。解決的方法有兩種：一是把整壇泡菜鹽水用數層紗布濾乾淨後，再重新調味泡菜；二是加入高梁白酒、甘蔗節、芹菜頭、大蒜、紅皮蘿蔔等，以消除白花。 2.鹽水渾釅：如果一壇鹽水所泡原料過多過雜，那會導致鹽水渾釅。遇到這種現象，我們可以多泡一些含水量高的原料予以緩解。若是伴有異味的渾釅，則是鹽水變質的先兆。解決辦法是，先用紗布濾去料渣，再加入一定量的高梁白酒，同時更換香料，即可重新使用鹽水泡菜了。 3.冒氣泡：這是一種正常現象。但冒出的氣泡帶有異味，那說明這壇鹽水己經異變了，必須找出原因，然後根治。
綜上所述，只要大家掌握了以上泡制方法和技術關鍵，就會泡制出地道正宗的川式泡菜來。
酸甜蘿蔔做法
1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜歡哪種？
菜品特色
聽語音
酸甜爽口，開胃消滯，製作簡單
讓人垂涎欲滴的美味泡菜彩圖版精裝 泡菜蔬菜加工製作 美味泡菜製作大全 泡菜製作技術 韓國泡 ￥49.9 購買
攪勻靜置1小時，即可泡洗澡菜。 2.新鹽水：系指新調製的泡菜鹽水。PH值約為4.7。其配製方法是：將燒沸冷卻後的5000克清水摻入泡菜壇內，加入井鹽1250克、高梁白酒100克、料酒200克、紅糖200克、醪糟汁200克、幹紅辣椒250克、花椒粒50克、八角5克、三柰5克、草果10克、紅甘蔗1節，調好靜置2小時，即可泡菜。 3.老鹽水：是指有兩年時間以上的泡菜鹽水。PH值約為4.2。民間多用於泡青菜、泡酸蘿蔔、泡海椒、泡仔薑等老泡菜。需注意的是：泡海椒要與泡薑分壇泡制，否則海椒會泡軟，甚至泡茸；老泡菜鹽水裡還應常泡一些蒜薹、芹菜等菜，並酌加香料，以增加並保證鹽水的色香味。 4.新老混合鹽水：是將各占一半的新老鹽水配合而成的鹽水。多用於泡制紅皮蘿蔔、紅蘿蔔、青筍等時蔬，以及鳳爪、豬耳等葷料。但要注意：泡葷料時應酌加野山椒，以提高風味品質。 四、調製泡菜鹽水的技術關鍵 1.水的選用：泡菜鹽水用什麼樣的水調製，關係到泡菜的品質。川式泡菜通常須用硬水，因硬水中的鈣會在泡菜的果膠組織四周形成一層保護層，從而使蔬菜在泡制後達到挺、脆的效果。配製泡菜鹽水，最好選用丼水、泉水，切不可用自來水。如沒有相應的水源，也可用市售的礦泉水。 2.鹽的選用：調製泡菜鹽水用那種鹽，這也是一個關鍵。通常四川人多用自貢或樂山五通橋產的井鹽，因井鹽所含雜質少，而其它的海鹽、池鹽含鎂、鐵等微量元素較高。用其泡菜，不但會讓泡菜帶有苦味，而且還導致泡菜發軟不脆。此外，海鹽、池鹽所含的鐵也會與泡菜所用香料中的微量鞣質發生化學反應，使泡菜發黑變軟，甚至變質。若一些朋友買不到井鹽，可以到超市買“泡菜專用鹽”。 3.鹽的使用量：泡菜鹽水的含鹽量通常為20～28％；老鹽水的含鹽量應保持在20％；配製的新鹽水含鹽量應在25％；洗澡菜鹽水含鹽量卻應達到28％。 4.香料的選用及用量：香料在泡菜鹽水中起增香、除異、去腥的作用，但不宜多放，否則會使泡菜失本身的清香味。泡菜鹽水一般會用到幹紅椒、花椒、八角、排草、桂皮、胡椒等香料提香，還會用到芹菜、香菜、蒜苗、大蒜來增香。各種香料的用料比例是：幹紅椒3、花椒0.5、八角0.1、排草0.1、桂皮0.2、胡椒粒0.5。至於說總用量，那只能按當地或自已的口味去確定了。 5.香料的擱放：香料應分別整理乾淨，然後裝到紗布香料包中，再放進泡菜壇的鹽水中。經泡過幾次泡菜後取出，把袋中鹽水擠入壇中，攪勻，再把香料袋放在壇中的另一個位置，以利香味均勻滲入泡菜鹽水中。 6.調味料的擱放：泡菜鹽水中所需的調味料不多，除了鹽，加上料酒、高梁白酒、紅糖、醪糟、幹蔗等就行了。道常情況下，1000克水加料酒40克、高梁白酒20克、紅糖40克、醪糟40克。需注意的是：紅糖應先用配好的鹽水將其充分溶化後再倒入壇內，以便泡菜受味均勻；醪糟只取汁液加入鹽水中，不能帶渣；幹蔗節原則上是放在壇底。五、裝壇前原料的處理 1.原料裝壇前的分類：由於蔬菜質地老嫩的不同，其泡制時間也有所不同，因此選料、泡制時間對菜品質量影響較大，如青菜頭、青筍、蓮花白、黃瓜等細嫩脆爽、含水量較高、鹽容易滲透的原料，適合做邊泡邊吃的洗澡泡菜；如芋頭、辣椒、仔薑、蘿蔔等含水量較低的原料，適合長期泡制。 2.原料的刀工：泡制的蔬菜要根據具體情況和食用時間進行刀工處理，如屬泡洗澡菜，入壇前可切得小一些、薄一些，以加速其成熟；如屬可長期泡制的原料，入壇前則儘量保持厚大、整塊的形狀，藉以減緩其成熟期。當然，同類原料也可根據所定食用時間將其切得大小不一，使其成熟期錯開。 3.原料處理：為了使泡菜的口感脆嫩，防止泡菜鹽水不被雜菌所污染，原料洗淨後應先晾乾表面水分；對於泡制老泡菜（如泡青菜），還應將原料晾曬至半幹，然後再放入泡菜壇裡泡制；一些帶有苦澀味的原料，還需先用20％左右的鹽溶液浸泡3～4小時，然後再入壇泡制。 六、裝壇方法 1.幹裝法：此法適用因本身浮力較大的一些時令果蔬（如泡海椒）。方法是：即先把泡菜壇洗淨，搌幹水分，然後把所要泡制原料的一半裝入到壇中，放上香料包，接著再下入另一半，裝至八成滿，用青石壓好，再慢慢倒入調製好的鹽水，待鹽水淹過原料後，蓋上壇蓋，壇沿摻滿清水，即可。 2.間隔裝壇法：為了提高泡菜的品質，使作料充分發揮作用，可採用間隔裝壇法。方法是：將泡菜壇洗淨，搌幹水分，然後將所要泡制的原料（如青菜）與需用的作料（如幹海椒）等間隔裝至半壇，再放上香料包，接著再間隔裝至九成滿，用青石壓緊，徐徐灌入調好的鹽水，待鹽水淹過原料後，蓋上壇蓋，摻滿壇沿水，即可。 3.鹽水裝壇法：這種方法是川式泡菜中最常用的方法，特別是泡洗澡菜，只能用這種方法。方法是：將所泡原料直接放入裝有鹽水的泡菜罎子中，裝至半壇時，放入香料包，接著裝至九成滿（鹽水應淹住原料），蓋上蓋，摻滿壇沿水，即可。 七、裝壇時應注意的技術關鍵 1.原料入壇泡制時，應放置有序，切忌裝得過滿，以備鹽水熱漲； 2.泡制時，鹽水必須淹過所泡原料，以免原料因氧化而變質敗味； 3.操作時嚴格做好個人、用具，特別是泡菜壇內外的清潔衛生。 八、掌握好不同泡菜的泡制時間 1.泡洗澡泡菜：泡洗澡泡菜時，應瞭解原料的質地和性味，掌握好泡制時間。如有的蔬菜含水量高、質地嫩；有的含水量低，質地老，它們所泡制的時間就不同。若沒有掌握好泡制時間，含水高、質地嫩的原料泡制時間長了，菜品會出現味發酸、質不脆的現象；含水低、質地老的原料泡制時間短了，菜品會沒有味。一般來說，蓮花白頭、蘿子、蒜薹、仔姜、洋薑等要泡２～4天；青菜頭、青筍、西芹、紅蘿蔔可泡24小時；生花生米、黃秧白、蓮花白等葉類蔬菜可泡2～4小時。 2.泡川式葷菜：川式泡葷菜，因原料己經過刀工和初步熟處理，一般都採用泡洗澡菜的方法進行泡制，其泡制時間約２小時。海鮮則泡約30分鐘即可。泡制葷菜也要掌握好泡制時間，過長可能味鹹，反之則味淡，失去風味特色。 3.老泡菜：老泡菜的泡制時間都很長，短的泡一個月，長的可泡一年甚至幾年。但必須勤翻動，勤摻壇沿水。
九、泡菜的日常管理 泡菜泡好後，必須進行嚴格的管理，才能保證泡菜的色香味俱佳。反之，則會發生鹽水冒泡、渾濁、生花，甚至產生長蛆等變質現象。對泡菜的日常管理主要應做到以下幾點： 1.乳酸菌和其它微生物一樣，只有在一定的溫度條件下才能生存和繁殖，所以泡川式泡菜也要考慮泡菜壇的環境溫度是否合適。乳酸菌通常在-4℃～37℃之間生存活動，所以泡菜壇應置放在冬暖夏涼的地方，以利乳酸菌的活動，泡出色香味美的泡菜。另外，泡菜壇不要放在陽光直射的地方，這樣也會引起泡菜鹽水變質。 2.泡菜所用的原料及一切器具均應洗淨，以免雜菌污染鹽水。 3.撈泡菜時，要先將手或竹筷洗淨，切勿把生水、油脂帶入壇內，以免鹽水變質。這裡還要特別說明一下，有些人不宜用手去撈泡菜，甚至不要他去管理泡菜。因這些人手上出的汗會影響乳酸菌的生長，至使泡菜起另外的變化。 4.泡菜應專人管理，保持清潔衛生，經常檢查鹽水品質。 十、處理泡菜鹽水發生的問題 在管理泡菜鹽水的過程中，有可能出現各種問題。對此，我們應了然於胸，及時處理。 1.生白：生白又叫生花，即鹽水面上生出一層白膜。這白膜實際上是酒花酵母菌，喜氧性微生物。可以說酒花酵母菌是乳酸菌的天敵，具有很強的耐鹽性。它能分解乳酸菌，從而使所泡原料的組織細胞變軟，甚至腐爛。解決的方法有兩種：一是把整壇泡菜鹽水用數層紗布濾乾淨後，再重新調味泡菜；二是加入高梁白酒、甘蔗節、芹菜頭、大蒜、紅皮蘿蔔等，以消除白花。 2.鹽水渾釅：如果一壇鹽水所泡原料過多過雜，那會導致鹽水渾釅。遇到這種現象，我們可以多泡一些含水量高的原料予以緩解。若是伴有異味的渾釅，則是鹽水變質的先兆。解決辦法是，先用紗布濾去料渣，再加入一定量的高梁白酒，同時更換香料，即可重新使用鹽水泡菜了。 3.冒氣泡：這是一種正常現象。但冒出的氣泡帶有異味，那說明這壇鹽水己經異變了，必須找出原因，然後根治。
綜上所述，只要大家掌握了以上泡制方法和技術關鍵，就會泡制出地道正宗的川式泡菜來。
酸甜蘿蔔做法
1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜歡哪種？
菜品特色
聽語音
酸甜爽口，開胃消滯，製作簡單
讓人垂涎欲滴的美味泡菜彩圖版精裝 泡菜蔬菜加工製作 美味泡菜製作大全 泡菜製作技術 韓國泡 ￥49.9 購買