提起牛肉， 大多數人都會垂涎欲滴。
牛肉的做法太多了， 煎牛排、炒牛柳、紅燒牛肉、醬牛肉、番茄牛腩， 甚至是清燉牛肉都是美味無比。
牛肉美味， 有沒有最簡單的做法？答案就來自南部非洲的美味， 比爾通牛肉（Biltong）。
提起Biltong， 國內的名氣似乎不大， 但如果你來過南部非洲， 比如南非、辛巴威、納米比亞等國家， Biltong簡直就是當地特產食物的代名詞。 以至於網路新聞中， Bo瓜瓜去非洲旅行回家帶的禮物， 有網友猜測就是當地特產比爾通牛肉Biltong。
不要小看其貌不揚的非洲牛肉幹，
牛肉的選擇可是當地最上乘的牛肉。
非洲牛的品種也極具特點，
並不是和國內的黃牛或者水牛一樣，
而是脊背上會有高高突起的峰，
也叫駝峰牛（Zebu）。
那塊駝峰肉細嫩無比， 經常是牛未殺完， 那塊顫悠悠的嫩肉早就血淋淋地進了屠夫的肚皮。
製作Biltong牛肉非常的簡單， 首先將肉切成細條或者是長塊， 然後肉在醋裡面浸泡一些時候， 然後再加混合調味料搓揉， 混合料主要是鹽， 香菜， 黑胡椒和紅糖。
加料後放置冰箱中一晚， 然後掛上風乾。 傳統的自然風乾4-5天既可。 現代用烤箱低溫， 風扇幫助幾個小時即可。
吃的話， 將曬乾後的牛肉切成入口的小塊即可， 當然也可加入些當地的調料， 比如水果味道的Chutney。 個人比較推薦Chillibite， 口感比較適合國人的口味。
怎麼樣， Biltong牛肉的製作是不是最簡單， 最質樸。
俗話說， “一方水土養一方人”。 正是因為當地特有的新鮮、上乘的牛肉， 和當地特殊的乾燥氣候， 經過幾代人的創造和積累， 才形成了南部非洲這種特有的美食。
當然，
牛肉還有更簡易的吃法，
就是上淘寶，
吃盡天下美食，
但正不正宗就不知道了。
還有就是給貨郎擔留言或者私信，
我一定把當地最正宗的美食帶給大家。
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