從前的豬油很香
米， 蔥， 醬油都香
一碗吃不飽一個人
從前的飯也好看
粒粒晶瑩潔白
你拌了 人家就饞了
“穀類之中， 白米最佳， 一碗豬油撈飯， 吃了感激流淚。 ”美食家蔡瀾先生曾在《死前必食》中如是寫過， 文中列數天下美食， 豬油拌飯能夠入選其一， 可見其之美味。
在那個窮困年代， 豬油對慈溪人而言算得上山珍海味， 一勺豬油， 一碟醬油， 拌著飯吃， 就是一頓回味無窮的美餐， 讓人的心底充斥滿滿的幸福感。 時光流轉， 吃慣了山珍海味， 簡單美味的豬油拌飯卻仍然是某些人的最愛， 朱阿姨就是其中之一。
小時候朱阿姨家比較窮， 很少吃到肉， 偶爾一頓已是奢侈， 而朱阿姨的媽媽每次都會在用肉做菜前先熬出豬油， 熬出來的豬油夠她們一家吃一段時間呢。 那時年幼的朱阿姨還不知豬油是何物， 看見家裡放著一個大玻璃罐子， 罐子裡頭裝著滿滿的白花花、肉頭頭的東西， 看起來很好吃的樣子， 於是她就偷偷用手指挖出來嘗一嘗， 可想而知， 那個味道真的……
直到她看到母親用豬油做飯，
將事先準備好的豬板油用清水沖洗乾淨（一般豬板油是包好的， 是很乾淨的， 但還是要反復沖洗乾淨），
熱鍋後， 把切好的豬板油倒入鍋中， 用鏟子翻炒幾下， 還可以往裡撒少量的鹽以防粘鍋。 之後等水分慢慢蒸發， 看到鍋中有油後， 將火換為中小火， 直到豬板油熬至金黃色， 變成很小塊後就關火。
將油渣撈起，隨後將熬出來的豬油裝入事先準備好的玻璃管中，等待凝固。說起油渣兒，它可是豬身上的邊角美味。剛剛熬出來的油渣兒還有點濕，等它油滴乾淨後，咬一口下去，又香又脆，有的人喜歡放點鹽，有的人喜歡放糖。
盛一碗熱騰騰的米飯，放入適量的豬油和醬油，然後用湯匙或筷子加以攪拌，直至拌勻為止，最後撒上蔥花便可以吃啦。（記住米飯一定要熱的，這樣豬油才能融化，香味才能更好地散發出來，並且碗一定要用大點的，這樣更容易攪拌。）
一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，
就是一頓超級嗲的美餐！
這可是童年美食的靈魂啊！
管他單身寂寞孤單冷，
管他剁手後的血雨腥風，
全部煙消雲散！
文/L、楠柯Sharon
圖/圓圓
變成很小塊後就關火。將油渣撈起，隨後將熬出來的豬油裝入事先準備好的玻璃管中，等待凝固。說起油渣兒，它可是豬身上的邊角美味。剛剛熬出來的油渣兒還有點濕，等它油滴乾淨後，咬一口下去，又香又脆，有的人喜歡放點鹽，有的人喜歡放糖。
盛一碗熱騰騰的米飯，放入適量的豬油和醬油，然後用湯匙或筷子加以攪拌，直至拌勻為止，最後撒上蔥花便可以吃啦。（記住米飯一定要熱的，這樣豬油才能融化，香味才能更好地散發出來，並且碗一定要用大點的，這樣更容易攪拌。）
一勺豬油，一碟醬油，拌著飯吃，
就是一頓超級嗲的美餐！
這可是童年美食的靈魂啊！
管他單身寂寞孤單冷，
管他剁手後的血雨腥風，
全部煙消雲散！
文/L、楠柯Sharon
圖/圓圓