燴菜在河南一帶十分流行， 有人甚至冠以河南燴菜的大名。 燴菜說白了其實就是大雜燴， 什錦燴菜， 用多種食材燴在一起製作而成， 具有多味混合， 醇香不膩， 鹹鮮可口的特點。
燴菜選用的食材多是五花肉、白菜、海帶、木耳、粉條、油豆腐、肉丸子、冬瓜等， 冬天以大白菜居多， 夏天當屬冬瓜了。
在冰箱裡翻尋到前一段做的肉丸子， 突然很懷念起燴菜的味道， 好久沒有吃燴菜了， 於是立馬去市場採購了一些食材， 準備做久違的大燴菜。
1.香菇三朵洗淨切片，
冬瓜去皮洗淨切片，
粉條用開水焯一下過涼；
2.豆腐切方塊，
海帶和木耳用開水煮好洗淨，
過涼控水；
3.五花肉洗淨切片，
用蔥薑、料酒、胡椒粉、生抽、老抽醃制片刻，
這是化凍的肉丸子；炒鍋入油加熱，
下入豆腐塊煎制；
4.豆腐兩面煎到金黃盛出；留少許油，
下入醃制好的五花肉片翻炒；
5.倒入冬瓜和香菇，
再倒入海帶和粉條翻炒；
6.續入適量的開水，水基本沒過鍋裡的菜，加適量的食鹽、胡椒粉、老抽，倒入肉丸子和煎好的豆腐，喜食辣的放一勺辣椒油；
7.攪拌均勻，熬煮三四分鐘，待所有的菜品都成熟入味，放入味精拌勻關火，一次性盛到一個大的容器裡；8.醇香味美而不膩，多味混合，風味獨特，是從小吃到大，從冬吃到夏的永遠的美味！即便是湯汁到了最後也是一掃而光！
6.續入適量的開水，水基本沒過鍋裡的菜，加適量的食鹽、胡椒粉、老抽，倒入肉丸子和煎好的豆腐，喜食辣的放一勺辣椒油；
7.攪拌均勻，熬煮三四分鐘，待所有的菜品都成熟入味，放入味精拌勻關火，一次性盛到一個大的容器裡；8.醇香味美而不膩，多味混合，風味獨特，是從小吃到大，從冬吃到夏的永遠的美味！即便是湯汁到了最後也是一掃而光！